豆腐是个宝,从头补到脚?5种“假豆腐”少吃!

subtitle 美食与小点心 10-23 10:51 跟贴 2 条

“有中国人的地方,就有豆腐。作菜作汤,配荤配素,无不适宜;酸甜苦辣,随心所欲。”--林海音

俗话说得好“豆腐是个宝,从头补到脚”,虽然有些夸张,但是豆腐的营养价值确实是蛮高的。它的钙甚至不输牛奶。

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但是,并不是所有的“豆腐”都是“豆腐”,为啥这么说呢,因为有些生活中有很多食物,虽然冠以豆腐的名字,但是跟大豆没有太大关系。

它们是啥呢?5种跟豆腐没有太大关系的“豆腐”。

1)鱼豆腐

鱼豆腐很多人喜欢,巧巧也不例外,总是很纳闷,这种豆腐是怎么做到呢?

后来了解到,与其叫鱼豆腐,不如叫“鱼糕”,而且还是油炸的。

鱼豆腐是以鱼糜、淀粉和一些大豆分离蛋白为原料做成的,过程中添加糖、盐、味精、植物油等,调味料多,热量高,吃多容易发胖。

2)日本豆腐

这个巧巧爱吃,特别嫩,就跟和豆花儿一样了,其实这日本豆腐可不是我们传统的豆腐。它是由鸡蛋为原料做成的,其实就是一种商业化的鸡蛋羹,跟大豆可没有关系。

3)千叶豆腐

这是用大豆分离蛋白加上水、植物油、淀粉做成的,当然,需要添加稳定剂和增稠剂,是一种大豆蛋白制品。但只过过程和豆腐有着本质的去吧,而且结构和营养成分也是不同的。

4)杏仁豆腐

这个就容易理解了,其实杏仁豆腐里面没有大豆,主要是杏仁、琼脂、牛奶、糖等为原料做成的一道甜品,糖分含量多。

5)臭豆腐

臭豆腐属于发酵食品,在发酵过程中蛋白质发生水解,很多营养都遭到了破坏。所以虽然它是豆制品,但是补充蛋白还是不要吃它。

说起臭豆腐,巧巧想起了好闺蜜玲子,她跟先生因为臭豆腐吵了一架。先生好这口,下班后买了点儿臭豆腐吃,还美其名誉豆腐蛋白含量多,不是大夫说让吃高蛋白的食物吗?

哪里知道,臭豆腐里面的蛋白都遭到破坏不说,还有一些添加剂啥的,吃了对身体不好,吃这个反而得不偿失。

其实补充蛋白除了吃豆制品之外,还可以吃蛋类、瘦肉、鱼类食品都是可以的,或者是喝牛奶、饭前吃凯贝尔锌片,这些可都是比吃“臭豆腐”好上百倍呢!

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