虎皮青椒，这道菜的诀窍就是要小火慢慢地把辣椒的水分全部都逼出来，水分越少越好，最给人一种辣椒脱水的感觉，煎成这样的辣椒再加上一些酱汁，那才是好吃的虎皮青椒。我觉得这道菜看起来虽然一般，但是做起来却不简单，吃起来就更不用说了，美味。
青椒虽然有点辣，但是它是很好的食物，尤其是一些体温偏低，而且经常虚汗的朋友可以多吃，它有一定的调节作用，而且在夏天多吃一些，还可以帮助我们散热，青椒可以说是很好的食物，各位喜欢青椒的朋友对于虎皮青椒这道菜一定不可以错过。
【菜名】虎皮尖椒
【所需配料】青尖椒、大蒜、糖、盐、生抽、香醋、花生油（其它酱油按照家中现有的用就好，这道菜不需要太多特别的调料）
【制作过程】
第一步：将辣椒洗干净去籽，然后切成一小段一小段，如果辣椒不长的话，一整根也是Ok的哦。选择的时候挑嫩一点的，这样吃起来没那么辣而且不会有渣，不容易影响口感。
第二步：在一个碗中加入糖、盐、香醋跟生抽搅拌成酱汁，顺便把大蒜剁碎了。准备一个锅烧油锅，然后将尖椒放入其中用小火慢慢煎，一边煎的时候大家要一边用锅铲用力压一下尖椒，压的时候记得用了，不用担心压疼辣椒，让尖椒的表面跟锅充分的接触，整个尖椒都煎均匀才好吃。
第三步：大约煎15分钟左右，让青椒的表皮呈现出一种焦香的味道，然后将它捞起来，放到一旁备用。
第四步：在锅中加入准备好的沙漠，用小火慢慢的翻炒均匀，等到上冒出了香味，我们就倒入准备好的调味料，用小火慢慢的煮，将它煮到完全沸腾，就将刚刚煮好的青椒放入锅中翻炒均匀之后，稍微加一点点水，盖上盖子焖一分钟左右这样出锅才香。
第五步：分好之后开盖将所有材料都搅拌均匀就可以上桌了，大家在开盖之后稍微观察一下，如果酱汁太多的话可以再开盖烧一下。收汁的时候大家要看着情况来，因为有些朋友喜欢多一些汁有的朋友喜欢少一些，这个时候大家在收汁时就要自己把握了。
【烹饪小贴士】
1这道菜主要的就是蒜的制作，大家如果喜欢大蒜的话就多放一点，不喜欢的话就少放一点。