教你十道拿手的家常硬菜,简单易学,美味又鲜香,宴客不二之选!

subtitle 互联洞察圈 10-23 08:40 跟贴 1 条

#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

蒜香焖鱼块

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材料:鲶鱼、姜片、大蒜、香菜、葱白、红椒、玉米淀粉、生抽、蚝油、米酒、砂糖。

做法:

1、鲶鱼切块,在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。

2、锅内放油,烧热后放入鱼块,中火煎制,煎至鱼块表面微黄色,捞出沥净油。

3、重新起锅热油,放入蒜瓣,葱白,姜片炒至表面金黄色。

4、加入煎好的鱼块,生抽,蚝油,米酒,砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。

5、焖至汤汁浓稠时,放入红椒丝及香菜叶即可装盘。

鱼香嫩豆腐

材料:南豆腐4块、猪肉馅80克、花生油2大匙、食盐1/8茶匙、鸡精半茶匙、葱1段、蒜1茶匙、生抽1.5大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、水淀粉适量、豆瓣酱1茶匙、白糖1茶匙、泡红椒8个。

做法:1.锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。

2.至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒香。

3.注入清水或高汤半杯。

4.加入所有调味料,及切块豆腐。

5.中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。

6.炒至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

青红椒椒炒猪肝椒

食材: 猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点;

做法:

1.猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;

2.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

5.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘

仔姜牛肉

材料:牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖

做法:

1.牛肉切细丝,或者薄片

2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉,抓匀腌制

3.仔姜洗净,切细丝

4.锅烧热,倒入油,下牛肉丝快速翻炒,待变色后迅速起锅,放置一边备用

5.锅内留底油,爆香葱、蒜,倒入仔姜丝,翻炒至姜丝塌软

6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入,迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。

凉拌牛肉

材料: 牛健子肉500克、花生油适量、小辣椒4一5个、青辣椒1个、干辣椒2一3个、香菜 2根、姜3一4片、葱3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、鸡精1小勺、盐适量;

做法

1.新鲜的牛肉买回来清洗干净,放入炖锅里(能把牛肉炖熟的锅什么锅都行。)放入适量的花椒粒,干辣椒断一条,几块姜片,再放入两勺生抽!

2.加入适量的清水,盖上锅盖开始炖牛肉。牛肉炖熟,我用的是电炖锅所以花了一个半小时的时间。

3.炖好的牛肉捞起来稍微凉一下开始切片。准备好香菜,葱花,蒜米,小辣椒,青辣椒,姜米!热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。

4.再加入两勺老干妈油辣椒,(油辣椒带有花生米那种更香)炒出香味,放入生抽、适量的鸡精和盐翻炒均匀就可以了。

芹菜炒肉末

做法:

1、猪绞肉里加一点油,搅匀;

2、小芹菜去叶,切丁;泡椒切碎;泡生姜切成末;青椒切碎;

3、热锅下油,油热后倒入猪绞肉翻炒;

4、肉末基本炒变色,弄到到锅一遍,倒入切好的泡椒和泡生姜炒香,再下青椒碎炒香;将肉末和它们翻炒混合;

5、最后下芹菜丁,翻炒;加适量盐、鸡精和花椒粉调味,关火起锅。

盐煎肉

食材:猪后腿肉、蒜苗、红辣椒、豆瓣酱、豆豉、盐、味精等调味料

1、将蒜苗洗净,切成段,红辣椒切圈;

2、将准备好的肉切成大小适中的薄片;

3、起锅烧少量的油,等油五成热后放入肉片和适量的盐中火煸至出油;

4、转小火,下入豆瓣酱和豆豉炒出红色;

5、放入姜片、蒜苗、红辣椒等翻炒均匀;

6、起锅前放入少许的香油和味精,翻炒均匀后就可以出锅啦。

燕麦猪蹄

食材:猪蹄2个,燕麦1小碗,生姜,八角,桂皮,黄酒,油,盐,糖,生抽,老抽,水

做法

1、燕麦提前一夜浸泡,猪蹄剁成小块,用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍;

2、锅中放少量油,将焯好的猪蹄带皮的那面微煎,趁锅中温度尚高,烹入黄酒,加入适量生抽后翻炒;

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦,再加入适量老抽;

4、加入一碗水,大约漠过食材,盖上锅盖小火焖45分钟左右,等猪蹄焖透后,按照咸度调入合适的盐。

蚝油豆腐

材料:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法:1、准备好材料;

2、豆腐切成均匀小块;

3、青红椒洗净去蒂切成小粒;

4、坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用;

5、留少许底油,倒入豆腐块;

6、加适量冷水;

7、慢火煎制豆腐八分熟;

8、倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色;

9、最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

干煸肘子

食材:猪前肘、青红美人椒、葱姜蒜、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤

做法:

1、将猪肘治净后,先放开水锅里汆水,待换入冷水锅里小火煨3小时后,捞出来待用;

2、锅里放色拉油烧至七成热,把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时,捞起来备用;

3、锅里留底油,先投姜米、蒜米炒香,再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱,掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋;

4、在把炸过的肘子下锅烧一会儿后,改大火直至锅里的汤汁收干,往锅里淋入花椒油和香油,撒入青红美人椒段翻匀,起锅装盘时,撒些葱花便好。

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