导读：孩子点名最多的一道菜，用料简单味道鲜，一次做一盘都不够他吃。
家有上学的孩子，一日三餐都马虎不得，娟妈妈在饮食上都会尽量照顾孩子的口味，让他们自己点菜。最近因为猪肉降价了，很多关于猪肉的菜谱也放到了菜单上面，孩子一看见猪肉就开始点他最爱吃的猪肉蛋饺。这也是孩子点名最多的一道菜。
猪肉蛋饺的制作材料很简单，几个鸡蛋、一块猪肉再搭配一些去腥的葱姜和调味品就可以了。做法也很容易就上手，猪肉剁碎后放入适量葱姜、生抽、盐和鸡精去腥调味，鸡蛋打散淋少许盐，放在电饼铛上摊成一个巴掌大的圆形，再将肉末放在鸡皮上，像包饺子一样地将其合上，一个通体金黄又鲜美的猪肉蛋饺就做好了，最后铺在盘子上上锅蒸十分钟，将肉末蒸熟就可以开吃了。娟妈妈每次做好端上桌，孩子一个人就能吃光一整盘，一点都不剩。
制作这盘猪肉蛋饺时，娟妈妈为了丰富营养，制作时在猪肉里面放入了适量西兰花，这样肉、蛋、蔬菜都有了，营养也全面起来，喜欢的朋友可以一起来试试，下面教大家具体做法。
【猪肉西蓝花蛋饺】
食材：鸡蛋五个，猪肉100克，西兰花半朵，葱姜少许，生抽半勺，盐2克，鸡精一克。
做法
1、猪肉剁成肉泥后放入半个鸡蛋液、半勺生抽、少许葱姜、两克盐、一克鸡精拌匀，西蓝花切小丁放开水中焯水后捞出。取其中的三分之二切碎，再放入肉末中拌匀。
2、鸡蛋打入盘中放入一克盐，搅打成细腻的蛋液备用。
3、电饼铛加热，表面刷一层油，然后用小孩吃饭的勺子取两勺蛋液淋在电饼档上，摊成饺子皮大小的蛋皮，趁蛋液还没有干透时，取一小勺猪肉泥放在蛋皮中间，用筷子将蛋皮面夹起合上，一个猪肉蛋饺生胚就做好了。
4、做好的蛋饺生坯铺在盘子上，再将剩余的西蓝花摆在中间，上锅蒸10到15分钟就可以了。
猪肉降价了，孩子又开始点名吃这菜，鲜美又好做，每次上桌必光盘。猪肉西蓝花蛋卷味道鲜美又好消化，深受孩子们的喜爱，家有孩子的朋友可以试着做一份，好吃营养足，孩子健健康康过秋冬。
娟妈妈有话说
鸡蛋里加点盐不仅有了基础的味道，还可以增加蛋液的韧性，包的时候不容易破皮。
西蓝花焯一下水后可以去掉农残物，切成末拌在肉泥里面吃起来更健康。
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