豉汁蒸排骨是一道粤菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。
豉汁蒸排骨
1.做蒸排骨不用焯水，但需要在水里浸泡半个小时以上，期间换1-2次的水，目的是为了去除血水。
2.排骨泡出血水后，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐、葱段、姜片，一起腌制一个小时以上。老抽和盐都少放一点，老抽起到调色的作用。
3.在腌制排骨的时候，把豆豉和蒜末分别切碎，我喜欢豆豉，每次都会放得多一些。因豆豉是咸的，所以在腌制排骨时，一定要控制盐的用量。
4.将锅烧热，再放油，转小火放蒜末，慢慢煸香。等蒜末煸出香味，还没变焦黄的时候，放豆豉一起煸炒，一分钟关火盛出。排骨腌制好之后，把葱和姜挑拣出来，放入炒好的豆豉蒜末。
5.翻拌均匀后，不要直接上锅蒸，多做一步更好吃。这一步就是撒入少许淀粉，淀粉可锁住排骨的水分，蒸出来的排骨香嫩多汁，不发柴。
6.将排骨装盘，冷水上锅，大火蒸30-40分钟即可。
蟹黄狮子头是一道江苏省的传统名菜，属于淮扬菜。蟹鲜肉嫩，爽口软糯。
蟹黄狮子头
食材：五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤
做法：
1、五花肉去皮切小丁，略斩，马蹄剁成末，蟹黄蒸熟，待用。
2、五花肉加调料、蛋清，搅上劲后，略加淀粉，加蟹黄。
3、砂锅内加上汤烧开后，将肉做成四个狮子头，即大丸子，镶上蛋黄，置于锅中，小火上烧煨1.5至2小时。
土豆炖鸡块是一道以鸡肉、土豆作为主要食材，以盐，料酒，生抽，葱，油，干辣椒，啤酒，姜等作为辅料制作而成的家常菜。
土豆茄子炖鸡块
材料：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。
做法：
1.、首先要把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块、茄子切成小块，香葱去须切段、生姜去皮切片。
2、开始腌制鸡腿肉，把洗好的鸡腿肉放在盆里，倒入料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制。
3、取出炒锅倒入食用油加热，油温至八成热倒入葱姜蒜片、鸡腿肉翻炒，鸡腿肉变白后放入土豆、茄子再炒几下，然后加适量的清水，大概没过鸡腿土豆茄子。
4、煮开后加入老抽、胡椒面，糖，大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐调味即可出锅。
水煮肉
因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉
1.准备洗净的油麦菜，并切段
2.把猪肉切成片并放入淀粉，料酒，盐腌制备用
3.在准备干红辣椒，花椒，大蒜，把干红辣椒切段，大蒜切碎
4.锅中热油，放入花椒，辣椒煸香，之后捞出。
5.放入油麦菜炒，炒到段生盛出放入盘中
6.刷一下锅再热油，放入郫县豆瓣酱炒出红油
7.加入适量的水，并放入腌制好的肉片煮
8.煮熟后捞出放入盛菜的盘中，在上面放上干红辣椒，大蒜
9.锅中烧油，烧到五六成热就好
10.烧好后浇到盘中
咖喱牛腩是一道菜品，制作原料有牛腩、白萝卜等，待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用，功效是增强身体耐力，促进全身健康。
咖喱牛腩
食材
牛腩300克、洋葱1/4个、马铃薯1个、胡萝卜半根、椰浆200毫升、葱段少许、姜片3片、咖喱块2-3块、料酒少许、盐少许、香叶1小片。
做法
1、将土豆、胡萝卜、洋葱、青椒洗净后切成小块备用。
2、牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后加少许盐调味。
3、炒锅里烧热油，放入土豆和胡萝卜翻炒一会，再加入洋葱翻炒出香味。
4、再放入牛肉翻炒均匀，加入咖喱块炒匀。
5、倒入椰浆，分量以刚好没过材料为宜。
6、大火煮开后转中小火煮至土豆软烂，汤汁变浓。
7、收稠汤汁后即可出锅，无需加盐。
菠菜拌粉丝是一道菜品，主料为菠菜、粉丝，做法简单，下酒下饭都很合适。
菠菜拌粉丝
1.准备食材，菠菜、粉丝、熟花生米、干红辣椒、白芝麻、大蒜。2.菠菜洗净备用，粉丝提前用温水泡软至无硬芯，干红辣椒切小段，大蒜切末备用。3.锅中加入适量的清水，加入适量的食用油，大火烧开后把菠菜放入锅中焯水，菠菜变色后捞出沥干水分备用。4.调酱汁：大碗中加入适量的生抽、陈醋、食盐、白糖、香油，上面放上干红辣椒段、蒜末和白芝麻备用。5.锅中加入适量的食用油，油热关火，把热油倒在芝麻和蒜末上激发出香味，把粉丝和菠菜倒入大碗中翻拌均匀，最后撒上花生米即可。
清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。
清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼1条、料酒2勺、盐1匙、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油1勺、小葱3根、植物油1/2大勺。
做法
1、武昌鱼去内脏，清理干净，不会的这步可以让菜市场卖鱼老板帮忙做，然后打花刀。
2、加入料酒和盐，两面搓匀腌制。
3、大葱切丝，姜切片。
4、武昌鱼放入盘中，铺一层姜片和大葱丝。
5、淋入蒸鱼豉油，放入蒸锅大火蒸8分钟，焖2分钟。
6、取出，表面撒葱花，植物油烧热后浇在葱花上即可。
凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单。主要食材是豆腐皮，可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香，清爽适口。
凉拌豆皮
食材：豆腐皮、苹果、植物油、生抽、辣椒面、糖、花椒粉、盐、蒜、花椒粒、香菜碎、香油、姜
做法：
1、豆腐皮洗净切丝，苹果去皮去核擦丝，姜擦蓉，蒜剁碎，豆腐丝入开水锅中焯烫。捞出过凉开水沥干。
2、加入苹果丝、姜蓉、糖、盐搅拌均匀腌制十分钟左右。上面放入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉。
3、植物油中加入花椒粒小火炸至花椒出香味，捞出花椒不要，将热油倒入蒜蓉、辣椒粉上，加入生抽、香菜碎拌匀，淋入香油即可。
红烧豆腐丸子有海带炖肉的滋味，海带与肉有不足为凭的鲜味，三者配合，荤素兼有，营养丰富，含碘量高，常食用对孕妇有很好的滋补作用。
红烧豆腐丸子
/食材/老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精
/做法/1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。
2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。
3、挤豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。
4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。
5、大火收汁，下入青椒，加适量鸡精调味炒至青椒断生即可。
麻辣豆腐
【材料】 豆腐1块。
【调料 】植物油、豆瓣辣酱、味精、骨头汤、红油、花椒粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末各适量。
做法①豆腐洗净，切为小块，然后放入沸水中浸泡约10分钟捞出，沥干。 ②锅中加入适量油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香，放入豆瓣辣酱，炒出红油。 ③将豆腐块下入锅中，然后倒入骨头汤，煮沸后用水淀粉勾芡，转动锅，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上味精、花椒粉即可。