红焖猪蹄是一道独具福建地方风味的美味菜肴，闽菜是中国的八大菜系之一，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，并以烹制海鲜见长。红焖猪蹄的做法也是美食闽菜菜谱中的一道精品菜，其淡雅、和醇、鲜嫩、荤香不腻的风味特色，令您回味悠长。
红焖猪蹄
用料 ：猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙
做法
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。
3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀.
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
香菇蒸肉
食材：香菇10朵（一盘的量），肉末150克，1个鸡蛋，胡萝卜。调味料：盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。
做法：
1、香菇去掉根部，清洗干净，控干水分，摆入盘中，胡萝卜切成丁。
2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、把搅拌好的肉馅，塞满香菇里面，蒸锅水开蒸上15分钟。
4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水，搅拌均匀，即可
金玉满堂（虾仁玉米炒蛋）
食材：虾仁150克、鸡蛋100克、 鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克
做法
1.虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分钟
2.青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干
3.将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟
4.鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用
水煮花生是中国一道很普遍很受欢迎的家常凉菜，制作原料有新鲜生花生、冰糖、白胡椒籽等。既是宴席凉菜的必点菜之一，又是小餐下酒菜的最佳选择。
水煮花生
花生：500克、花椒：20粒、桂皮：2或3片、八角：1个、盐：1勺、清水：适量
步骤详解
1、买来的新鲜花生，用清水多洗几遍洗干净泥土
2、用手把花生逐个捏开小口，便于入味
3、准备好八角，花椒，桂皮
4、锅中加入足量的清水，放入调料和盐
5、把花生倒入，开锅煮30分钟
6、煮好后，最好再焖一个小时入味更好。
肉丸烧茄子是一道由紫茄子、肉丸等做成的美食。
肉丸烧茄子
材料：紫茄子300g，青椒、红椒各半个，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺
做法：
1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄
2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀
3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可
茄汁里脊是一道家常美食，主要制作材料有猪里脊肉等，做法方便简单。
茄汁里脊
材料：里脊肉、葱、蒜、料酒、番茄、生抽、盐、胡椒粉、糖
做法：
1.经葱和蒜切末，番茄洗净切小块
2.里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条
3.里脊肉里加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10
4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的
5.锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞
6.锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油
7.另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁
8.调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可出锅
香茹胡萝卜炖鸡汤是一道美味佳肴，主料是新鲜鸡半只，胡萝卜一个。
胡萝卜香菇炖鸡
做法：
1、鸡洗净斩小块。
2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮。
3、锅里热油，放入姜蒜爆香，倒入鸡块，炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色。
4、倒入清水，并放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟。
5、开大火收汁，加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。
排骨乱炖，是一款美食，主要制作材料有排骨、豆腐，辅料有油、盐、姜、料酒、辣椒、香菇、八角、香叶、蚝油等。
排骨乱炖
用料
肋排400克、老玉米一根、四季豆200克、土豆250克、葱适量、姜适量
做法
1 肋腓洗净，凉水下锅，加葱姜，开盖烧开，煮两分钟左右，捞出洗净沥干水份待用
2 土豆去皮切块，老玉米切2～3厘米的段，四季豆摘洗干净
3 起油锅，爆香葱姜和大料，随后放入大酱炒出香味
4 将排骨和玉米倒入锅内
5 再加少量老抽，炒至均匀上色后，随后加入适量的水（没过排骨）
6 大火烧开后转小火炖煮约三十分钟，加入土豆和四季豆，继续中小火炖煮二十分钟
7 加少量蚝油，炒匀后，大火收汁，加少量盐和鸡精调味即可
蒜末豇豆
豇豆、大蒜、油、干辣椒、盐、糖
步骤详解
1、豇豆洗净切成长段
2、锅内烧水
3、水开后放入豇豆，放少许盐
4、大火煮3～5分钟(煮的时间长豇豆软一点),然后快速将煮好的豇豆放入凉白开冷却
5、控干水份，撒适量的盐和少许糖拌均匀
6、大蒜杵成蒜泥，或者切成蒜末，大蒜尽量多一点
7、将热油和干辣椒倒在大蒜上面，拌匀即可