精选10款滋滋有味的下饭菜,做法也不难,经典菜得收藏!

subtitle 美食老兄 10-22 17:30 跟贴 3 条

麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致

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麻婆豆腐

【食材】:豆腐、猪肉末、豆瓣酱、适量盐、生抽、料酒、辣椒面、胡椒粉、水淀粉、葱花

【方法步骤】:

步骤一:先把买回来的豆腐切小块,锅中倒适量的清水加盐,放入豆腐(这一步主要是为了让豆腐不易碎)煮3分钟捞出控水;

步骤二:锅中放油,油热倒入豆瓣酱烹香,再倒入猪肉末翻炒上色;

步骤三:猪肉末翻炒差不多了,倒入适量清水,放入切好的豆腐,加适量盐、生抽、辣椒面、胡椒粉大火翻炒均匀(有豆腐,尽量小心翻面,以免豆腐大面积的碎成渣)

步骤四:汤汁浓郁之后,倒上水淀粉勾芡,轻轻搅拌;

步骤五:装盘之后,在豆腐上撒上葱花提香。

秘汁娃娃菜

材料:娃娃菜、盐、白糖、生抽、大蒜、枸杞

做法

1.将娃娃菜洗净切四瓣,大蒜去皮切碎

2.煮锅加水,娃娃菜入锅焯水后捞出沥干水摆盘

3.碗中加少许煮菜的水,加盐、生抽、白糖、枸杞

4.入锅中煮开,制成料汁

5.娃娃菜撒上蒜碎,淋上料汁即可

香辣炒猪肚

用料:

猪肚200克,青红椒各1个,小芹菜1根,干辣椒1把,盐适量,糖少许,豆瓣酱2勺,姜3片,葱1段,花椒1小把,醋1勺,朝天椒5个。

步骤:

1、先把猪肚洗干净,烧热一锅开水,沸腾后,放入锅里煮至变硬,7成熟时就可以捞出来,稍晾凉便可切片;

2、把青红椒洗净,切成丝备用,小芹菜也切成长度差不多的段备用;

3、烧热炒锅,倒入适量油,温热时候,放入姜片、葱片、花椒、干辣椒,煸炒出香味,随后放入豆瓣酱,炒出红油;

4、把切片的猪肚放进锅里翻炒,都裹上酱汁即可,把朝天椒放进锅里,稍微翻炒一下,稍微倒一些开水,煮一会入味;

5、炒熟后,把青红椒、小芹菜放入锅里断生,放入盐、糖、醋翻炒均匀,就可以盛盘出锅啦!因为豆瓣酱本身有咸度,所以不需要放太多盐,可以尝着放!

青菜火腿豆腐羹

【食材】

嫩豆腐半块 小白菜2颗 火腿肠半根 盐适量 淀粉适量 鸡精适量

【做法】

1.小白菜洗净,沥干水分,切成碎末;

2.嫩豆腐洗净后,切成小块焯水备用;火腿肠切碎备用

3.锅置火上,倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水;

4.锅中倒油,炒香小白菜,倒入适量清水或者高汤烧开,调入适量盐;

5.水开后加入豆腐,然后将适量淀粉加水,搅拌均匀,倒进锅里,倒的时候不断搅拌

6.最后调入鸡精,撒上火腿末即可。

宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁

宫保鸡丁

材料:鸡胸肉一个、黄瓜一根、郫县豆瓣酱一勺、葱、姜、蒜、花椒几粒、干红椒一个、料酒2勺、生抽一勺、白糖半勺、醋半勺、蚝油半勺、玉米淀粉适量、食用油少许、盐适量、胡椒粉适量。

做法:1.腌制鸡胸肉。加少许的料酒、盐、生抽、胡椒粉、姜丝、一点点白糖,抓匀后腌制4小时以上,可以放冰箱冷藏。

2. 将腌制好的鸡胸肉用清水洗掉大料,然后切成小丁备用。这一步可以加少许的水淀粉抓匀,煎出来的鸡肉更加的鲜嫩多汁。

3.新鲜的黄瓜洗净后,切成丁备用。也可以适当的加些胡萝卜丁,但要提前将胡萝卜煎炒下。

4.中火上锅,锅热后加入适量的食用油,油热后下入鸡丁,煸炒至鸡肉发白,大概需要1分钟,时间过长鸡肉发柴。将煎好的鸡肉放碗中备用。

5.将郫县豆瓣酱、葱段、蒜末、料酒2勺、生抽一勺、白糖半勺、醋半勺、蚝油半勺、一点点玉米淀粉(顺带勾芡)放入碗中,搅拌均匀备用。

6.冷锅倒油,开中火加热,加入几粒花椒和干红椒段爆香,下入鸡肉丁和黄瓜翻炒均匀,多翻炒几下后,倒入调好的料汁,快速的翻炒上色,汤汁黏稠时出锅即可。

洋葱牛肉丝是一道美味的菜肴。

洋葱牛肉丝

材料:牛肉,洋葱,红辣椒,盐,料酒,生抽,白糖

做法

1、牛肉横着纹路切成片,再改成丝,成大碗。

2、水,料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉,生油,腌15分钟。

3、腌好牛肉,放进油锅,滑至变色,起锅备用。

4、洋葱和红辣椒炒香,把牛肉丝倒进。

5、翻炒均匀,淋少许麻油,撒葱段,孜然,装盘。

干锅腊肉茶树菇

食材: 茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒 适量、蒜 1个、豆豉 5g、干辣椒 3个、食用油、盐 适量、鸡精 适量、老抽 1小勺、糖 1小勺

做法:

1、茶树菇洗干净后,斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一;

2、姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段;腊肉切片,青椒切丝备用;

3、锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉花椒和干辣椒。翻炒;

4、倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部分爆一下油;

5、转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐;

6、炒2分钟左右,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精炒匀即可。

蒜香孜然牛肉

香掉鼻子!!鲜香嫩滑无敌好吃的孜然牛肉今天分享一道超过瘾的蒜香孜然牛肉,肉质嫩滑,入口香辣,比烧烤还好吃,做法也简单易上手,一定要试试这个牛肉的做法呀

食材

牛里脊300克、大蒜4瓣、生姜两片,小葱2根,白芝麻一勺调料:胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、食盐、生抽、蚝油、料酒

制作步骤

牛肉切片,加一勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,半勺胡椒粉,少许食盐,一勺玉米淀粉,一勺食用油抓匀腌制二十分钟左右

切好蒜末姜末和葱花备用

锅里倒适量油放蒜末葱白和姜末炒香,放牛肉翻炒至熟,然后加半勺孜然粉,半勺辣椒粉撒

香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。色香味俱全,营养价值丰富,制作方法简单易学。

培根香菇油菜

材料:香菇、油菜、培根、九三玉米胚芽油、葱姜、盐、生抽

做法

1. 将香菇油菜洗干净,香菇切厚片、培根切片、葱姜切碎备用。

2. 切好的香菇用开水焯烫一分钟捞出来控干水分。

3. 炒锅烧热加入九三玉米胚芽油,油热下培根片翻炒。

4. 待培根边缘抽抽了就下入葱姜爆香,下入油菜翻炒。

5. 油菜炒蔫了就下入控干水分的香菇片继续翻炒。

6. 加入适量盐,再加入适量生抽,翻炒均匀即可出锅。

玉米冬瓜排骨汤是一道美味的菜肴,主要食材为玉米、排骨,该菜肴有清热利湿的作用,做法简单,适宜青年人和老年人食用。

冬瓜玉米排骨汤

备料:猪排骨300克、玉米2根、冬瓜200克、盐10克、八角1个、鸡精半勺、五香粉10克、姜3片、枸杞子1把、花生油适量。

做法:把玉米洗净切成块,排骨洗净切成段、冬瓜去皮洗净切成片备用。锅中烧水,放入排骨大火煮开,焯水2分钟,捞出控水备用。

锅中烧水,放入排骨、玉米、冬瓜、姜片、枸杞大火煮开,加入盐和少许的油转中火焖煮1个小时,开盖放入枸杞继续炖煮5分钟。放入香菜即可食用。

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