洋葱炒肥牛是一道以洋葱、肥牛为主材制作的菜品。肥牛很容易熟，炒肥牛的时候不用放油，而为了避免无油粘锅，锅子要烧得够热。花椒、香油是为了提香，不用放多。
洋葱炒肥牛卷
食材肥牛卷一盒、洋葱半个、青椒一根、胡萝卜适量、油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、姜粉适量、蚝油适量、糖适量、水适量。
做法
1、青椒，洋葱和胡萝卜备用。
2、肥牛卷一盒备用。
3、汤锅入水煮沸放入牛肉卷焯水。
4、胡萝卜和洋葱改刀。
5、牛肉卷焯水后捞出。
6、青椒切丝备用。
7、碗中加酱油，糖，蚝油，水调制料汁。
8、骨客中入油烧热倒入洋葱和胡萝卜炒香。
9、放入焯水后的肥牛卷炒匀。
10、加入料汁同炒，加五香粉和姜粉炒匀。
11、放入青椒丝和盐调味即可。
麻辣鸡胗是一道色香味俱全的名菜，营养丰富，美味可口，适合家庭自制，属于川菜系。
麻辣鸡胗
材料：干辣椒、鸡胗、青椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜
调味料：盐、味精、蚝油、醋、老抽
1. 鸡胗提前用水泡制，去除鸡胗中的血水。葱姜蒜切成小段备用，干辣椒切成小段，青椒切成小块备用
2. 起锅烧水，水开以后下入鸡胗，加入一点老抽，水开以后准备一个盆放入凉水。
3. 起锅烧油，油温七成热的时候，先放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，放入准备好的鸡胗
4. 大火快速翻炒，炒制三分钟左右，放入郫县豆瓣酱，加入一点盐，味精，继续煸炒
5. 加入一点水，继续煸炒两分钟左右就可以放入青椒
6. 出锅之前，放入蚝油和醋，尝下味道，是否要继续加盐，好了出锅。
香辣过瘾的生炒鸡
用料
土鸡半只大蒜5瓣生姜5片干辣椒10个
做法
鸡肉剁小，加生抽，料酒，姜片，淀粉抓匀腌制半小时。
锅里倒油炒香干辣椒大蒜姜片，放入鸡肉翻炒，加生抽，盐，白糖，鸡精翻炒均匀就可以。
扣肉酱焗鲜鲍
口味：酱香味。
主料：鲜鲍10只，扣肉，西兰花。
调料：海鲜酱，蒜粒，豆油。
制作：
1、将10只鲜鲍仔洗净，剞十字花刀后，放入沸水中汆熟，捞出待用。
2、锅内放大豆油，待油温烧至二成热时，将鲜鲍仔放油锅中过油后捞出沥油。
3、另把西兰花煮熟，摆在盘中；将梅林扣肉放入料理机里打成泥，加入海鲜酱和炸蒜粒，调成扣肉汁。
4、锅内放入扣肉汁，并掺适量清水，再下入鲍仔，待收汁后浇上热油激香，最后把鲍鱼摆在治净的鲍鱼壳内，依次摆在西兰花四周即成。
羊肉萝卜汤是以羊肉、萝卜、香菜、酱油、绍酒为原料制作的一道菜品。
羊肉萝卜汤
食材：羊肉，白萝卜，生姜，大葱，料酒，食盐， 小葱
做法：
1、买新鲜的羊排一大块，让店家斩断，拿回家清洗干净，冷水上锅，加料酒，白萝卜，大葱，生姜一起焯水。
2、煮3-5分钟的时间，煮出浮沫，如图所示，把羊肉捞出清洗干净，控干水分。
3、把羊肉放进砂锅中，加一大锅的水，放姜片，倒入两勺料酒，大火煮开， 改小火煮一个小时。
4、煮羊肉的时候，准备白萝卜一个，把外皮刮掉，切成小块待用。
5、倒入白萝卜，加两勺食盐，再煮半个小时，羊肉白萝卜汤就煮好了，最后放点小葱点缀。
香煎脆皮豆腐是一道由豆腐、鸡蛋、青椒等食材制成的美食。
香煎脆皮豆腐
所需食材如下：
豆腐500克，蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖1小勺，盐少许，淀粉适量，鸡蛋两个
烹饪步骤如下：
1.准备好所有的食材，蒜切蒜末放入大碗中，加生抽两勺，蚝油一勺。加糖一小勺，盐适量，淀粉一小勺，适量的清水搅拌均匀。豆腐切厚薄均匀的片，淀粉放在盘子中，两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2.豆腐沾上一层淀粉，然后再裹上一层蛋液，依次这样做好。
3.锅中放油，加入裹了淀粉和蛋液的豆腐，放入锅中煎。一面煎至定型，两面金黄即可。
4.倒入事先调好的料汁，大火收汁。豆腐裹满汤汁即可装盘上桌啦！味道鲜美
回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
回锅肉
原料：
带皮五花肉一块大约1斤，一把蒜苗大约7--8根（青蒜300--400克）、郫县豆瓣酱1大勺，甜面酱半勺、生姜、盐和糖、香葱2根
做法：
1、带皮五花肉的皮需要先处理一下，清理掉上面的毛，然后冷水下锅焯水，焯水时锅中放入葱节、姜片开大火烧开，打掉浮沫后，加入少许料酒，煮10--12分钟左右关火，然后再焖8分钟。因为如果煮的时间长了，肉容易老、容易柴，肉七八成熟后捞出。
2、把煮好的肉，待凉切成薄片。切成1--3毫米的片，也就是一元硬币的厚度比较合适，太薄的话后面炒制时容易焦，太厚的话，不容易入味儿，最主要的太厚炒的时候不易打卷，形成不了灯盏窝，
3、把蒜白的部分拍一下，切刀切段，蒜叶的部分切段，蒜白和蒜叶分开放好；别看切蒜苗简单，也是有讲究的，拍一下再斜切，更容易出味。如果喜欢吃青椒的话，也可以切块，我没有放青椒。
4、先热锅，再锅中加入熟的菜籽油，加热到130--150度左右时，加入肉片煸炒，慢火煸炒到肉片透明出油，表面略焦黄。肉片边缘卷起来，表面发黄，微焦。盛出备用
5、用锅中底油，加入豆瓣酱翻炒，炒出红油和香味，放入甜面酱翻炒30秒，加入蒜白部分，炒5秒，接着放入五花肉、翻拌均匀；
6、再加入蒜叶部分，稍微翻炒5秒钟，根据个人口味放入调料，如糖、鸡精、南德调味料等等，然后就可以起锅装盘了。
爆炒鸡块
食材：鸡中翅、葱姜蒜、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉
做法：
1、鸡中翅清洗干净，斩成小块，放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2、姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。
3、锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香，再加入豆豉、干辣椒小火炒香。
4、下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色。
5、然后调入生抽、老抽翻炒上色，加入少许胡椒粉炒熟，要是鸡块太大期间可以适量加点水焖煮一下。
6、最后调入少盐和鸡精炒入味，放葱段炒几下断生就可以出锅了。