小菜凉拌土豆片
土豆除了清炒，酸辣外还可以做凉拌土豆片也是相当好吃的，制作进先把土豆切片然后用调料搅拌一下即可，最好加些辣椒味道更香，当然不喜欢吃辣的朋友不加些甜椒也可以，这样味道更下饭。而且凉拌土豆片用时很短，全程不要五分钟就出锅开吃，
主料：土豆适量
配料：盐、生抽、姜蒜末、香葱、油辣椒(不吃辣可不加)
凉拌土豆片的做法：
1、首先把土豆去皮后切薄片(参考：土豆切片方法图解)，尽量切薄一点凉拌比较好吃。
2、起锅加一锅水，再加少许盐，等水开后下入切好的土豆片焯烫一下。
3、不要烫太久，只需烫至土豆片无硬芯后即可捞出。
4、放入碗中加入生抽，加入姜蒜末和香葱段，盐调味。
5、特别说明一下，喜欢吃辣的在调料中加入辣椒油，我爱辣所以加了辣椒油，加了辣椒油后要注意盐的量少加。
6、充分拌匀即可装盘享用。
凉拌土豆片制作技巧：
1、要吃脆脆的口感就烫至无硬芯即可，喜欢吃软点儿的可以延长焯烫时间。
2、油辣椒和生抽都有盐份，所以在拌的时候盐的量要少加。
土豆怎么切片?
想省事可以用切片刀最好方便，而且切的又薄。
用刀自己切的话先把土豆侧面切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。然后从头开始切土豆片，大概两毫米厚，太薄了也不行哈，切的时候要仔细的，慢慢的切。
这款家常凉拌土豆片，控制好火候，还可以根据自己的口味随意调味，冷吃热吃均可。
葱爆鸡丁的家常做法
葱爆鸡丁依然需要你用大火快炒，这样才能炒出鲜嫩鸡丁，有着葱香、青椒、和甜椒的香气；柔软入味的鸡丁，无论是配饭或便当都很适合，是道老少咸宜的家常料理。大火快炒出的嫩鸡丁，有着葱香、青椒、和甜椒的香气；柔软入味的鸡丁，无论是配饭或带便当都很适合，是道老少咸宜的家常料理。
带
主料：鸡胸1块、洋葱半颗、青椒半颗、红甜椒半颗、蒜头2瓣、葱4根、酱油1/3汤匙、盐1/4茶匙、米酒少许、锅边乌醋少许
配料：鸡丁腌料： 酱油1/2汤匙、黑胡椒粉少许、香油1/2汤匙、盐1/4茶匙、棕榈糖或糖1/4茶匙、太白粉或玉米粉2茶匙
葱爆鸡丁的家常做法：
1、鸡胸洗净擦干;青葱洗净;青椒、甜椒去籽洗净;
2、鸡胸片成厚薄一致，并用刀背略剁，这样可以让腌料更容易入味，烹煮的时间也会一致;
能
3、将鸡胸肉切成等尺寸的块丁，并用腌料抓匀;
4、接着放入太白粉或玉米粉抓匀，这样可以让鸡丁柔软又好吃。
5、洋葱、青椒、甜椒切成与鸡丁大小ㄧ致的块状;蒜拍扁去皮切末;葱切段并将葱白与葱绿分开。
6、炒锅烧热下约3汤匙的油，将鸡丁入锅煎炒;
7、带两面都上色后，先将鸡丁起锅，油留锅里;
8、原锅余油炒香洋葱与葱白;
9、下蒜末拌炒出香味;
10、下青椒、甜椒和少许盐拌炒;
11、鸡丁回锅，大火快炒;
12、倒入少许酱油炒出酱香;试吃用盐做调整;
13、放入葱绿，并用少许米酒锅边倒入;
延
14、起锅前再来点锅边醋，让味道更融合;拌炒均匀后便可起锅。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
鱼香肉丝
材料
猪里脊肉，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，盐，糖，淀粉，醋
做法
1.肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。
2.起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到7-8分熟，盛出备用。
3.锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末（多些）、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤（水）、2-3汤匙酒酿（如果觉得不够甜可以再放点糖）、酱油少许、下肉丝（包括肉丝汁）、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、葱花（我没加，家里没了）、香油。
小诀窍
想要肉丝炒得嫩,得加入少许水，让肉吸入水分。这样即使火候把握的不好也能把肉炒得比较好吃。