千层酥饼想必对于现在的00后来说，应该很陌生吧？在我们小时候，那个零食并不丰富的年代，这款千层酥饼，就是我们最常吃到的小零食了，外表香酥，内里柔软，咬上一口，咸香的味道让人百吃不腻，虽然它不如现在的零食样貌华丽、口味多变，但是它有着一份情怀，是属于我们童年记忆里不可抹去的味道。
只可惜，随着时间的发展，这款传统中式点心，市面上几乎没得卖了，至少我们当地是这样，对于比较怀旧的我来说，即便买不到，也要自己安排上，好在之前和家里老人学过它的做法，不过我在尝试做的时候，添加了一些调味粉，这样可以让成品吃起来更有滋有味，整体做法不难，比包子馒头可简单多了，做好的千层酥饼既可当零食，也可以用来当早餐，非常饱腹。那下面就把做法奉上，喜欢的朋友可以收藏试试哦！
【十三香千层酥饼】面团材料：中筋面粉400克、盐4克、细砂糖5克、酵母3.5克、水230克油酥材料：低筋面粉80克、热油72克、盐4克、十三香粉4克、研磨黑胡椒粉1克辅料：熟的白芝麻适量、玉米油少许1、先来揉面团，把400克中筋面粉、4克盐、5克细砂糖、3.5克酵母倒入盆内，搅拌均匀后，再缓慢将230克的水也倒入面粉盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状
2、然后把面絮倒在揉面板上，用手揉成较为光滑的面团。面团和好的状态是软硬适中的，如果你揉好的面团非常软，则需要加少许面粉进来综合一下，如果偏硬，就少量加些水进来，灵活调动即可
3、将揉好的面团放回盆子内，盖上保鲜膜送入烤箱，选择发酵档来发酵
4、面团发酵期间，我们来准备油酥，把80克低筋面粉、4克十三香粉、1克研磨黑胡椒粉和4克盐倒入碗内，搅拌均匀，这里十三香粉也可以用五香粉来替代，如果家里有椒盐的话，加2克椒盐进来会更香哦
5、然后把72克热油淋在面粉碗内，边倒入边用筷子快速搅拌均匀，混合好的油酥状态是浓稠流动的糊状，如果你搅拌好的油酥有点偏干，可以加少许冷油进来综合一下
6、面团发酵到1.5倍大，即可取出，发酵好的面团用手指在中间戳个洞，洞口不回缩，四周不塌馅，就代表发酵成功，这里面团发酵是没有具体时间的，主要根据状态来，毕竟室内温度以及烤箱温差不同，都会影响发酵速度，我家烤箱发酵档温度是30度，室内温度是17度，我总共发酵了35分钟，大家可以根据我这个数据参考一下
7、揉面板上撒少许面粉防粘，然后把面团放在揉面板上揉匀排气，再用擀面杖擀成长点的薄片状，厚度不要超过0.3cm
8、接着再把之前调好的油酥涂抹在面片表面，要抹的均匀一些，边缘留点空白不要抹到
9、然后将面片从左往右，进行一次三折，折好后，将两端开口处捏实，防止油酥漏出来
10、将折好后的面片横着摆过来，然后用擀面杖继续擀开，擀成长方形面片
11、将擀开后的面片，从左往右，进行三折，折好后，盖上保鲜膜松弛10分钟
12、10分钟后，将其再次擀成长方形的片状，大家尽量擀薄一些，这样做出来的成品会更好吃
13、然后再次从左往右，进行三折，这是第三次三折，可能有网友会问“为什么总是重复擀开，折叠的动作”，这是因为这样会让做好的成品，层次更多，口感更好，所以大家不要嫌麻烦偷懒
14、接着将其擀成宽一点的面片状，擀好后用刀切成宽度长度差不多大小的条状
15、把生胚摆入烤盘，烤盘底部提前刷上一层薄薄的玉米油，这样会让烤好的底部更香脆，摆放的时候记得彼此之间要留些空隙，因为待会还要发酵，然后我们在生胚表面在刷上一层薄薄的玉米油，刷好后再撒上适量的白芝麻
16、送入烤箱中层，选择发酵档，发酵至明显变胖即可
17、当你发现生胚明显比之前膨胀了一些，变胖了很多，就可以取出来了（我大概也就发酵了20分钟左右的样子，具体还是要根据发酵状态来决定），此时烤箱预热190度上下火，预热3分钟
18、最后送入预热好的烤箱中层，上下火190度先烤10分钟，然后转上下火170度再烤10分钟，即可出炉
19、做好的成品，面粉别只知道做包子馒头，试试这款小吃，外脆里软，咸香可口
小贴士：1、这款十三香千层酥饼也可以做成葱香味的，当你在做油酥时，热油的时候，丢一把香葱进去油炸，炸到香葱发黄捞出，然后用这个葱油去调油酥即可，还可以在擀开面片，抹完油酥的时候，撒上适量的葱花，这样葱香味更足2、这款配方只适合用烤箱来做，想用平底锅尝试煎熟的朋友，建议放弃，因为二者加热后出来的口感，有些差别，而且也很难煎熟3、烤箱温度和时间仅供参考，因为不同品牌烤箱，温差不同，只要烤到千层酥饼表皮变黄，并且硬邦邦的，就可以取出来了它比包子简单，比馒头好吃，咬上一口，酥脆香软，解馋管饱！