台湾省美食教学-红油抄手,附带秘制红油配方!

subtitle 宝妈知识 10-22 09:14

台湾省美食做法-红油抄手

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红油抄手

原材料:

1.高汤(经过长时间慢炖的骨头汤或者鸡汤)

2.盐:四分之一小汤匙

3.白胡椒粉:四分之一小汤匙

4.香油:四分之一小汤匙

5.姜末:2g(一小片姜洗净切碎成末)

6.葱末:10g

7.花椒粉:四分之一小汤匙

8.绍兴酒:八分之一小汤匙

9.猪肉末:200g

10.云吞皮:小的,按照个人食量准备张数

11.酱油:20ml

12.辣椒或者辣椒粉:按个人口味适当放

步骤:

1.高汤中依次加入盐,白胡椒粉,香油,姜末,绍兴酒,随后搅拌均匀。

2.拿出准备好的猪肉末,高汤分三次加入猪肉末,放入一次高汤搅拌一次,目的是为了把高汤配料和猪肉末更好融合在一起。

3.拿出云吞皮,包好猪肉末。(详细教程我的视频里有)

4.小碗中依次加入葱末,花椒粉,酱油,搅拌均匀,放一旁备用。

5.将油煮滚,加入辣椒或者辣椒粉,煮至沸腾,然后倒入放有葱末,花椒粉,酱油的小碗中。

6.将高汤煮开,放入包好猪肉末的抄手,煮至成熟,随后捞出抄手,将红油倒上去。

7.高汤可以作为汤喝。

今天的红油抄手讲解完毕,谢谢大家。

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