秋天我最爱吃的1道菜，选用3样食材，简单烹饪5分钟，香气四溢。
秋天这个季节虽然说时令蔬菜很多，但是自己在家做饭时间久了，总是不免会不知道该吃些什么。就拿我自己来说吧，每天去菜市场上转一圈，基本上就是那些时令蔬菜了，很难有一些新的菜品，看看什么都觉得不想吃。那怎么办呢？最好是选用不同的蔬菜搭配，来做成新鲜的花样食材，这样做出来的菜品不仅新鲜，而且家人还特别喜欢吃，营养又丰富，真的是个不错的选择。
今天我就用三样食材来做好吃的，这三样食材都是我特别爱吃的，秋天很适合来吃，一道是洋葱，另外还有鸡蛋，再加入土豆片，搭配起来烹饪可是营养非常丰富的。今天就来看一下这三道菜品搭配起来能够做出怎么样的美味吧？喜欢吃的不妨也做来试试！
【食材准备】
洋葱，土豆，鸡蛋，生抽，盐，植物油，鸡精，白醋。
【烹饪步骤】
①做这道菜的时候不要先切洋葱，一定要先把土豆切成片，把土豆清洗一下表皮，然后去掉皮，再切成0.1cm左右的薄片，放入一个盆中，加入清水冲洗两到三遍，把表面的土豆淀粉全部洗掉，然后放入清水中浸泡备用。
②洋葱切开之后很容易呛到眼睛，所以要到最后再来切它，去掉洋葱表面硬硬的皮，再从中间切开，然后改刀切成一厘米左右的方块，放入一个盆中，加入清水浸泡备用。
③把鸡蛋放入一个碗中，沿着一个方向搅拌均匀，然后滴入两滴白醋，继续搅拌均匀，白醋的目的能够使鸡蛋变得更加松散，另外还能够去除鸡蛋的蛋腥味。然后把大葱切一下，切成葱花，生姜也切成丝。
④锅中倒入植物油，加热到五成热，先把鸡蛋液放进去炒香，炒成大一些的鸡蛋，快把它铲出来。
⑤在锅中倒入植物油，加热到六成热，然后放入姜和葱来爆香，先放入洋葱来煸炒断生。
⑥然后再放入土豆片来煸炒，注意土豆片是很容易粘到锅底的，所以这时要加入少许的清水，土豆片熟的会更快，倒入生抽来提味。
⑦等土豆八成熟以上之后，再放入鸡蛋快速的翻拌均匀，这时食材也就差不多熟透了，再撒上盐和鸡精，翻拌均匀就可以出锅啦！
⑧这样一道非常好吃的时令蔬菜就做好了，每当秋天的时候，我特别喜欢吃这几道蔬菜，营养高，味道好，喜欢不妨也做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈洋葱在切开的时候是很容易辣到眼睛的，每次很多人在切洋葱的时候都会泪流满面，最主要的方法就是把它放在清水中浸泡，这样就不会有气味跑出来辣到眼睛了。
⒉烹饪这道素菜的时候一定要先放入洋葱去煸炒，然后再放入土豆，如果首先放入土豆的话，因为特别容易粘锅底，所以土豆会容易炒烂，炒完洋葱再放入之后就会好很多。
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