生爆排骨
用料
主料排骨两根青红辣椒各四个
辅料油适量盐适量姜丝适量蒜末适量生抽适量料酒适量
做法
1.排骨剁成小段，买菜的时候就让屠夫稍微剁短一点，小朋友用手抓起来吃特别方便。平时做排骨，大家都是先汆烫吧，其实这样将排骨里的肉味都泡淡了，妈妈做排骨，都是直接烹饪，排骨事先用清水稍微冲洗下就可以了。并不需要再次处理。如果您想更入味一点，可以倒入少许的生抽腌制几分钟。
2.青红辣椒洗干净，切成小段后对半切开，姜切成丝，大蒜切末备用。
3.油锅烧热，将蒜末和姜丝倒入锅中爆炒至香味飘出，边缘微微焦黄。
4.将排骨倒入锅中，大火煸炒至变色。
5.排骨变色后 继续爆炒，炒的过程中要不断地用锅铲翻动，以免粘锅，慢慢地肉里的油脂都被煸炒出来了，表面的肉微微变得焦黄。生爆排骨的重要步骤就是不停地翻炒，炒至肉质紧缩，微微变黄才香。
6.沿着锅边淋入生抽和料酒，盖上锅盖焖2分钟，先爆炒再焖，这样排骨就能很容易地骨肉分离了。
7.锅里微微收汁，将青红椒段倒进去。
8.加入适量盐，翻拌均匀。
9.生爆排骨是一道湖南菜，口感香辣咸鲜，特别下饭，
啤酒鸭
用料
主料鸭半只
辅料葱1段八角2颗桂皮1段冰糖1小把啤酒1听姜1小块植物油1汤匙酱油1汤匙蒜2瓣食盐1茶匙红椒1个小葱2根
做法
1.鸭子斩成小块，在烧开的葱姜水里焯烫去血沫，锅里倒少许植物油，放八角、桂皮呛锅，喜欢辣的可以放几个小辣椒
2.放鸭块进去炒，炒到鸭块表面焦黄发干，鸭油开始滋滋外冒，放葱姜蒜，倒入1听啤酒，放酱油、冰糖、盐，然后盖上盖子小火焖煮
3.直到啤酒快收干放入红椒圈和香葱碎装点一下，炒到鸭块表面发亮就可以出锅了
炒鸭肉
用料
主料鸭胸肉2块大葱半根胡萝卜半根芦笋5根
辅料盐适量料酒适量生抽适量姜、适量鸡精适量
做法
1.鸭胸肉切薄片，用盐、生抽、料酒腌制待用，胡萝卜切片，大葱切斜片，芦笋切斜刀。
2.大火热锅放入油、鸭肉片翻炒变色留油捞出，
3.锅中放入葱、姜炒香，
4.下胡萝卜和芦笋、盐翻炒7成熟，
5.下鸭肉片、鸡精快速混合均匀即可。
番茄鱼丸汤
用料
龙利鱼400g盐3克番茄（小）3个番茄酱1勺生抽1勺葱1根胡椒粉1克料酒1勺玉米粒30克蒜瓣4瓣
做法
龙利鱼洗净滤干
剁成泥
加料酒，胡椒粉，盐和玉米粒顺时针搅拌至粘稠
番茄洗净划十字放开水炒一下捞起
去皮去蒂
切碎丁
蒜瓣切末
锅内放油锅烧热，倒入蒜瓣炒香，倒入番茄继续伴炒至软
加水，生抽，盐和鸡精，胡椒粉一克，番茄酱一勺煮开
我直接倒入土锅继续，依次捏好所有的鱼丸直接放入，盖上锅盖煮到鱼丸浮起
已经熟了，加点鸡精和葱花可以吃啦