好吃到吮指的家常菜,开胃又解馋,佐酒下饭,会让你回味无穷啊!

subtitle 美食老妖精 10-21 11:50 跟贴 2 条

清蒸鱼排

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食材:鱼排,葱姜蒜,蒸鱼豉油,盐,胡椒粉,料酒,烹调油

做法

1、蒜姜切末,姜切片,葱白切段,葱绿切葱花将鱼排部分片下。沿排骨分成小块,保持腹部相连,加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌。

2、将腌好的鱼排整形,摆在盘中,盘子上面可以铺上姜片葱段。

3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次蒸鱼豉油,

4、另起一锅,将油烧热,浇在鱼排上激香即可。

5、出盘撒上葱花即可。

香辣美容皮

用料

猪皮适量,花椒适量,八角适量,柿子椒1个,干辣椒段适量,豆瓣酱1汤匙,食用油适量,糖适量,料酒适量,生抽1汤匙

做法

猪皮清理掉肥肉,洗干净。用水煮熟。水里放适量料酒,花椒和八角。

肉皮煮熟,用筷子可以轻轻穿透。切成均匀的块。准备葱蒜片,柿子椒切小块。干辣椒剪成小段。

锅内放底油,加入葱蒜辣椒段。

爆出香味后加入一汤匙豆瓣酱,小火炒出香味。

放入肉皮,加入一点点糖,一汤匙生抽。翻炒。

加入柿子椒。

柿子椒入味,就可以出锅了。

葱姜炒蟹

【食材准备】梭子蟹3只,大葱1段、生姜1小块、生粉、食盐

【具体做法】

1、先用刷子把螃蟹刷干净,再将上盖打开,去除内脏,每只螃蟹剁成四小瓣,放入碗中;姜切碎,大葱剁碎;

2、往螃蟹碗中加适量生粉,特别注意切面的位置,一定要保证有生粉覆盖;

3、锅中加足量油,先用大火炸一下螃蟹,炸至八分熟这样,捞出来备用;

4、炸过螃蟹的油留着,往里面放入姜碎和葱碎,炒出香味后,再放入螃蟹;

5、小火翻炒一会儿,加少量食盐调味,即可出锅。

锅包肉

食材:

猪里脊肉;葱;姜;香菜;胡萝卜;白糖;生抽;盐;水淀粉;鸡蛋

做法

1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准

4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出

5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感

6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀

7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可

鸡胸肉豆腐藜麦丸子

用料

主料:藜麦180克,鸡胸肉一块,豆腐一块,西兰花半朵

辅料:葱姜蒜适量,小红尖椒三颗,生抽适量,油适量,盐适量

做法

1.食材都准备好,提前一个晚上将藜麦浸泡过夜。

2.藜麦营养丰富,

3.鸡胸肉用料理机打成泥备用。

4.西兰花洗干净后,将花冠切成碎末。

5.将豆腐抓碎,跟西兰花、鸡胸肉一起混合均匀,加盐调味。

6.取一团混合肉泥放在手心,团成圆球状,将肉泥球交替在手心摔打,让组织变得更紧实,如果肉泥粘手,可以事先在手心上抹上少许油。

7.将所有的肉泥都做好后,放在刷了油地盘子里,放入蒸锅,大火蒸20分钟至熟透。蒸熟后的丸子就可以吃啦,不过如果口味比较重的话,可以再来调个汁,吃起来就更香辣入味了。

8.蒸制好的丸子会出很多的汤汁,这些汤汁不要浪费了,将它倒出来备用。

9.葱姜蒜都切成膜,小红尖椒也切成圈。

10.油锅烧热,将姜蒜末和小红尖椒圈倒入锅中,爆香。

11.加入生抽烧开后,淋入水淀粉勾芡,酱汁就做好了。

12.将烧开的酱汁淋在蒸好的藜麦鸡胸肉丸子上,这道香嫩开胃的丸子就做好了,趁热吃哦,软嫩喷香,口感超级棒!

丝瓜炒鸡蛋

材料:丝瓜、 鸡蛋、油,盐,料酒,葱花。

做法:1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。

木须肉

用料

猪肉;鸡蛋;黑木耳;黄瓜;姜;料酒;淀粉;盐

做法

准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜

猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻

黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分

黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)

鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀

热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用

锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色

转大火,放入黄瓜翻炒

放煮好的黑木耳,适量盐翻炒

放鸡蛋翻炒出锅

红烧肥肠

食材:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

做法:

1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6、加入盐调味。

扣肉

材料:五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量。

做法:

1、锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮几分钟,撇去浮沫,淋入料酒,煮至用筷子能插入,取出。

2、将猪肉晾凉,再把五花肉切成薄厚均匀的大片,将肉皮朝下码在碗内,码得紧一些。

3、将葱切葱段,姜切片,大蒜切片,准备好花椒和大料,干辣椒。

4、锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜片,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味,淋入半碗水,再淋入红烧酱油和料酒,加入盐,烧开,关火。

5、将调料汁浇在碗内的五花肉上,蒸锅加水烧开,隔水蒸40分钟。

6、到时间后,将碗取出,把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用,将蒸肉的汤汁倒在炒勺内,将五花肉扣在盘子内,肉皮朝上。

7、将锅内的汤汁加热,淋入适量水淀粉,加热至汤汁变得粘稠,关火,将汤汁浇在五花肉上即可。

酱炒蘑菇牛肉

食材:牛肉、蘑菇、红椒、葱(只用葱白部分)、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用,看自己喜好、生粉;

做法:

1.牛肉洗净,沥水切丁;蘑菇洗净切片;红椒洗净切小块,葱洗净取葱白部分,切段;

2.牛肉丁里面加:半汤匙生粉(生粉别搁太多哈)、生抽、白糖、料酒,拌匀,腌制一会儿(腌牛肉的时候别放盐!);

3.要在开炒之前调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱(不要多,其实主要是提鲜,吃不出辣味来)、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖(清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少);腌制好的牛肉在开火炒之前,再搁上一汤匙食用油;

5.锅中放少许油,蘑菇入锅炒;炒至蘑菇水分出来;盛出蘑菇;锅中再放适量油,爆香葱段;

6.牛肉入锅,大火炒至开始变色(别完全变色哈);立马放蘑菇(蘑菇炒出的水别倒进去);接着立马放加了生粉后的调料汁;拌炒两下;马上放红椒;大火翻炒至汤汁稠立马关火;喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅

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