家人相聚一堂,餐桌上少不了的美味菜,下酒下饭真好吃,解馋!

subtitle 美食老妖精 10-21 11:50 跟贴 1 条

鱿鱼炒青椒

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食材:大蒜、生姜、鱿鱼、青辣椒、胡萝卜

做法:

1.热锅倒油,油烧热了,把大蒜末和生姜倒入锅里煸炒。

2.将切好的青辣椒和胡萝卜一起倒入锅里翻炒。

3.翻炒片刻后,接着再把切好的鱿鱼倒入油锅里一起翻炒。(鱿鱼也可以焯一下,但我喜欢直接炒鱿鱼)

4.加盐、少许生抽下去炒至入味,即可起锅

野芹菜炒牛肉

食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉

做法

1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝。

2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用,姜切丝,蒜切末备用。

3、上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出。

4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下。

大棒骨莲藕汤

原料:莲藕、棒骨

辅料:葱段、姜片、八角

调料:盐、醋、料酒

做法:

1、棒骨先用清水泡,中间要不断的换水,除去血水。

2、温水下锅,放入姜片、八角、适量料酒煮开后,撇干净浮沫。

3、然后放入葱段、倒入少量的醋,盖盖文火炖煮2小时。

4、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后,放入适量的盐。

5、再文火炖煮30分钟后,关火焖5分钟即可食用。

老姜炒鸡

用料

二锅头70毫升鸡肉400克姜片15片青红椒各1个干辣椒适量大蒜(整粒去皮)10个泡椒5个酱油适量(看情况增加)鸡精1小匙

做法

青红椒切滚刀片。鸡肉切块。

热锅倒油下姜片爆香。下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头,大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。

最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。

三汁焖鸡翅

做法:1、食材准备齐,鸡翅洗净后双面切两刀;

2、把准备好的鸡翅倒入适量料酒、生抽、盐、黑胡椒拌匀后腌制半小时;

3、红薯、胡萝卜、土豆、莴笋、洋葱、青红椒、大葱、老姜分别洗净切成段,蒜头剥去皮;

4、三勺豆瓣酱、三勺蚝油、两勺番茄酱、一勺蜂蜜、两勺料酒、一勺酱油、一勺盐调成酱汁备用;

5、锅内倒入油烧热,倒入葱姜蒜爆香;

6、将红薯、胡萝卜、土豆、莴笋、洋葱段倒入炒匀;

7、将青红椒段和蒜头倒入翻炒,加水没过蔬菜的一半就好了,将腌好的鸡翅铺在上面;

8、盖上锅盖,大火烧开后改小火焖十分钟,开盖后将调好的酱汁均匀倒在鸡翅表面;

9、继续盖上锅盖,小火焖五分钟,开盖后撒上香菜拌匀即可。

麻辣排骨

用料

猪肋排干辣椒郫县豆瓣酱花椒粉生姜大蒜葱生抽料酒淀粉

做法

排骨洗净,加入少许料酒与淀粉抓匀腌制20分钟;干辣椒洗净剪成段,去籽;生姜与大蒜切成末,葱切花

热锅内放入适量的油(能浸过排骨),待油烧至七成热时用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅中,中火炸至排骨两头的肉脱骨两面微黄时开大火炸一分钟左右捞出沥干油分

锅内留少许油,下入姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒粉,炒出辣味后倒入炸好的排骨炒匀

再加入适量的水(刚好浸过排骨即可),放入适量的盐,盖上锅盖大火烧开后转小火煮至水基本收干

放入葱花与生抽,炒匀即可出锅

家常版干锅花菜

用料:有机花菜300克,生抽1勺,老抽半勺,老干妈1勺,剁椒1小勺,盐,白糖,大蒜,生姜,葱,食用油

做法:

把有机花菜先切成大朵,用淡盐水浸泡一会,再切成小朵。

大蒜2瓣切片,生姜少许切丝,葱白切小段,葱绿切长段。

锅中加水烧开,放入有机花菜,煮3分钟左右,捞出放入凉水投凉,然后沥干水分待用。

另起锅,倒入少许油烧热,下葱姜蒜炒出香味。

接着倒入沥干水分的花菜,翻炒片刻,然后加入1勺生抽,少一点老抽,1勺老干妈,1勺剁椒,1小勺白糖。

快速翻炒均匀,最后再加入半勺盐,放入小葱段,翻炒均匀,出锅装盘即可。

泡椒干锅带鱼

用料

主料带鱼500克

辅料油50毫升料酒30毫升鲜味汁15毫升生姜10克小葱10克泡椒7克老抽5毫升白糖5克

做法

1.带鱼洗净后切成段

2.生姜去皮切片,小葱切成葱花,泡椒切段

3.锅内倒油,温油下入鱼块,煎至两面金黄后出锅

4.倒出多余的油,留底油下入生姜片,葱花和泡椒爆出香味

5.再把带鱼回锅,倒入料酒,倒入鲜味汁和老抽

6.倒入少许开水,加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅

7.撒上葱花即可享用

凉拌大葱

材料:大葱、香菜、红菜椒;生抽、香油。

做法:

1、大葱洗净切成丝,红菜椒也切成丝

2、一起放到大碗中加生抽拌匀腌制半小时后;

3、香菜洗净切成段放入大碗中拌匀,再加香油拌匀就可以装盘上桌了。

冰糖雪梨盅

材料:枸杞、红枣、银耳

做法:

1. 银耳提前2小时泡发;枸杞、红枣浸泡片刻。

2. 梨的顶部切开,把下半部分掏空,梨肉切细留用,顶盖留用。

3. 把泡好的银耳、红枣、枸杞和切碎的梨肉,级啊适量冰糖放入梨中,盖上梨的顶盖,隔水蒸1小时即可。

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