拌饭吃真香!10道鲜香开胃的下饭菜,好吃得停不下,上桌即光!

subtitle 美食老妖精 10-21 11:48 跟贴 33 条

椒盐排条

打开网易新闻 查看更多图片

食材:猪瘦肉、盐、料酒、五香粉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱段、蒜片、椒盐

做法:

先用刀背将猪肉拍松,再切成如手指般粗的条,加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时;

腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀,沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下,也可以用干淀粉;

油烧至六成热,转小火保持油温,放入滚过干粉的排条炸至黄色,炸好后沥油,将油温拉高至八成热,下排条二次复炸至金黄色,锅中加少少油,炒香葱段和蒜片,放入排条,加适量椒盐粉翻匀即可。

孜然火腿炒青椒

食材:风味香肠、葱、孜然、盐、葱、姜。

做法:

1.香肠5根。

2.香肠切滚刀块。

3.大葱斜切段。

4.锅里注油烧热,爆香姜丝。

5.下香肠,翻炒至香肠边缘微微焦黄皱缩。

6.加孜然粒,炒香。

7.加入葱段,同时加盐。

8.翻炒几下,炒匀出锅。

肉末豆腐煲

制作配料:豆腐1块 肉末200克 洋葱1个 红椒1个 大蒜4个 小葱适量 白玉菇1朵 西红柿1个 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺半 豆瓣酱1勺

制作方法:

1、准备1块老豆腐,切成0.5厘米厚的薄片备用;豆腐放在平底锅里煎至两面微微发黄,盛出备用;

2、砂锅里加入植物油,放入大蒜、葱白、洋葱翻炒出香味,再把去皮切碎的西红柿也放进去翻炒出汤汁;

3、关火之后把豆腐摆放进去,再把白玉菇铺在上面;

4、另起锅加入少量植物油,把肉末放进去翻炒至变色,加入生抽、老抽、蚝油、盐、豆瓣酱翻炒均匀;

5、再加入大约500ML的清水;再把肉末和汤汁全部倒在砂锅里,大火烧开转中火煮大约10分钟;

6、然后再把红椒也放进去,再煮2分钟,出锅之前加入葱花即可;

香油鸡

材料:鸡腿2个,油盐适量,香油1汤匙,姜2片,大蒜2瓣,葱1段,料酒1汤匙,生抽2汤匙,花椒适量,八角1个,辣椒末1汤匙,白糖2茶匙,

做法:

1.将鸡腿洗干净,将鸡腿骨头剔出来,鸡骨头不用

2.锅加水,冷水下入鸡肉,加入葱段,姜片,料酒,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖煮10几分钟,

3.捞出,放在冷水中投凉,让鸡腿肉凉透,将鸡腿切成块,放在盘内

4.将大蒜切末,姜切末,放在碗中,加入芝麻,将辣椒末放在上面,锅加油烧热,将热油浇在碗内,再加入生抽,盐,白糖,香油,搅拌均匀,调成调料汁

5.将调好的调料汁浇在鸡块上,吃时拌一下即可

香葱猪肝汤

材料:猪肝、白菜、猪油、白胡椒粉、盐、葱花、姜丝、料酒、淀粉、鸡精

做法:

1.洗干净白菜和猪肝。

2.猪肝切片,放入料酒、盐、淀粉抓匀。

3.锅里烧水,加姜丝、猪油煮开。

4.白菜撕开放入沸水中,加入盐、白胡椒粉调味。

5.等水再次煮开后,放入猪肝,等猪肝全部放下去之后再转大火煮5分钟。

6.盆底放葱花和少量鸡精、盐,煮好的猪肝汤倒进去拌匀即可。

腊肉炒蒜苗

食材配料;

腊肉,蒜苗,干辣椒,姜,蒜,料酒,鸡精,生抽。

做法步骤;

1.准备好腊肉清洗干净,切成片。

2.把姜,蒜清洗切碎,蒜苗,干辣椒清洗后切段。

3.热锅放油烧热,先放姜,蒜翻炒出香味。

4.再倒入干辣椒,腊肉,料酒,生抽大火翻炒均匀。

5.最后倒入蒜苗,鸡精翻炒均匀即可关火装盘。

山药焖排骨

材料:200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油

1 、将去皮洗净的山药切厚块,改切条,再切成丁。

2、 洗好的排骨斩成块。

3、 锅中加入500毫升的清水,大火烧开,倒入排骨,煮半分钟,去除血水。

4、 将汆煮好的排骨捞出,备用。

5、 炒锅烧热,倒入适量食用油,倒入蒜末、姜片、葱段,爆出香味。

6、 倒入排骨,拌炒片刻。

7、 淋入少许料酒,炒匀至散发出酒香味。

8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。

9 加入适量清水,拌炒匀。

10、 加入少许老抽,炒匀上色。

11 、放入山药块,拌炒均匀。

12 、盖上锅盖,小火焖煮20分钟,至锅中食材熟透入味。

13、 揭开锅盖,倒入少许水淀粉,快速拌炒勾芡。

清蒸鳊鱼

食材:鳊鱼,葱姜,料酒,盐,胡椒粉少许,蒸鱼豉油,鸡油

做法:

1、鳊鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜,葱姜切丝;

2、鱼身切花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟;

3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟,浇上蒸鱼豉油,铺上葱姜丝;

4、另起一锅,加一勺鸡油烧热,浇在蒸好的鱼身上。

酱焖猪蹄

食材

猪蹄 、油 、冰糖

豆瓣酱 、生抽、老抽 料酒 、生姜 、蒜瓣 葱段、八角、桂皮 香叶 、青椒 、葱花、 盐

做法

1.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)

2.绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)

3.炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖,熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色,倒入猪蹄煸炒上色

4.加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒,将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色

5.倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮

6.大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄

7.水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可~

家常红烧鱼

材料

鱼1条(今天我选择的的是鲤鱼,其它鱼做法也一样),蒜,葱,姜,花椒粒,干红辣椒,香菜,生抽,糖,盐,食用油

做法

92.用刀再清洗干净的鱼身上斜划一些刀口,划深一些但别划断了。然后在鱼身上抹一层薄薄的盐腌制一会。

3.炒锅里放入适量的食用油,烧热后下腌好的鱼,小火慢慢煎,不要轻易翻炒,煎好一面再翻面煎,煎到两面金黄,将鱼盛出备用。

4.锅内留底油,放入蒜末、葱、姜片、花椒、红尖椒爆香,然后放入煎好的鱼,再淋入少许生抽,加点糖,加入半碗开水,大火烧开后转小火。

5.加锅盖焖制十分钟后,再开大火收干汤汁,即可出锅装盘,撒上香菜叶。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看