“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
导语：冬天，中午来一锅荤菜，营养健康又下饭，配着杂粮米饭吃更过瘾
冬天，很多人开始了食材采购，一到超市会员日，就有很多人开始抢购，肉食、蔬菜还有米面粮油等，每天络绎不绝的人，一直是买买买。也是，天气冷了，需要储存点热量，这样寒潮来的时候可以御寒。
山东人的饮食习惯跟南方人有很多相似，现在各大餐馆都是米饭为主食，你去吃饭，基本上都是吃米饭比馒头的多，米饭需要搭配荤菜和素菜才好吃，平时在家吃基本上都是土豆丝或者番茄炒蛋，别的做得不是很多，其实搭配米饭，有好多美食，尤其是这个时候，需要多吃点荤菜，增加人体的抵抗力，今天给大家推荐3款米饭的好搭档。
砂锅炖排骨
冬天吃排骨，可是很多人的最爱，排骨好吃肉嫩，而且上面的瘦肉比较多，没有那么多脂肪，再一个排骨熬制出来的汤还可以滋补身体，孩子喝了还可以补钙等。排骨可以用高压锅炖，也可以用铁锅炖，个人感觉最好吃的排骨是用砂锅煲出来的，小火慢炖一上午，那个汤汁都很浓郁，喝一口一点也不腻，这就是排骨汤。
砂锅炖排骨，里面可以加蔬菜搭配，比如说白菜、胡萝卜、白萝卜土豆或者山药等，都很不错，冬天多吃这些薯类，对身体好处很多，里面含有纤维，可以促进肠道蠕动。这个季节自己家地里种的玉米都熟了，很多人冷藏在冰箱很多，留着冬天吃，可以将鲜玉米剁成段，放在排骨中一起炖，炖出来的玉米香甜可口，汤汁中也有玉米的香味儿。
做法：小肋排2斤洗干净，开水中焯水，将水倒掉，一直到水清澈为止，焯水的排骨清水中过凉浸泡，加入葱姜料酒腌制一下。
这次放了玉米段和土豆，切成滚刀块，将排骨放入砂锅中大火炖开，多放点水，煮开以后，小火炖至排骨汤成白色，加入别的食材一起炖至烂，最后加入食盐调味，原汁原味的排骨更加有营养。这个汤可以直接泡米饭，营养价值很高。
另外，有的人喜欢吃味道重重的，比如说红烧或者糖醋，你可以在锅中炒一下，加入白糖生抽等，排骨煮熟以后，在铁锅过一遍就行，出来也很好吃。
牛腩煲
牛腩煲是一种很出名的荤菜，主要的食材是优质的牛腩肉加上牛筋，经过秘制工序加工而成，很多也是用砂锅做成，肉质细嫩，汤汁浓厚，中国人特别喜欢这个口味，真正的汉族名菜。牛腩煲有很多吃法，可以直接吃，大口吃肉的感觉好爽。可以搭配油饼，边吃边蘸着汤汁过瘾。还可以汤汁和肉一起拌着米饭吃，这是最常吃的一种吃法，老少皆宜。符合中国人大口吃肉的习惯。
牛腩煲中还会加入圆葱。胡萝卜和土豆等食材，有荤有素，好吃到停不下来，每次吃牛腩煲都得吃撑，太美味了。
牛腩煲做法简单，买新鲜的牛腩切块，土豆等食材切好，砂锅中加入水，料酒、生姜等，炖1小时，入味以后加入其余食材，炖至软烂，一定要烂才好吃。
牛腩不烂的话容易塞牙，大家炖的时候不要着急，奔着一上午时间就可以。
杂粮米
砂锅排骨、牛腩煲配杂粮米饭，低脂低热量，所有人都可以吃，这样的午餐，别说减肥的人了，看着都抬不起头来，吃完这顿再说，开心最重要。