福 鼎 人 的 美 食 指 南
人生在世，胃口二字
论起吃，福鼎人可是美食届的情种浪子
多情、长情、专情，都是他
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【鼎记炊牛王】它不吹牛
“炊牛王”是专门做牛的一家店，里面只卖和牛肉有关的菜品，每天清晨店家就会起来制作当天的菜品。卤肉的香料全是店家自己琢磨出来的，且他对食材的性质也有着很深的理解，牛不同的部位，随着卤制的时间也不同。
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目前牛肉粉日销100碗，但这远远没达到店家的预期，“100碗还是不够的，我的目标是一天300碗。”
汤底是用牛筒骨反复漂洗后，置入灶上的清水汤锅中，放入秘制而成的香料配方包放入汤锅底部，熬制4-5个小时后，满含胶原蛋白的一锅浓汤，已然香飘十里。
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但专业炊牛
忘情牛肉粉
牛肉的“出圈”，得益于和面条、粉的相遇。在中国，从南到北，从东到西，几乎没有人能拒绝牛肉面和牛肉粉的魅力。不同于兰州牛肉面里几片薄如蝉翼的牛肉，“炊牛王”的牛肉厚实多了。
水粉也和汤底一样讲究，用的是大米制作，粉制筋道，味道饱满，吃起来更有嚼头。
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卤味拼盘
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牛排和牛尾分量，让爱吃肉的人拿到肉的那瞬间会心一笑。牛排厚实，撕扯的快感让人吃了一块就停不下来。最妙的是连骨头都带着卤香味，吃完肉再嘬个骨头，是对骨头最大的尊重。
卤过的牛腱子肉通透喜人，紧实耐嚼，连筋带肉且越嚼越香，咸味刚刚好。
厚厚的金钱肚和牛百叶在口感方面也是妙得很，基本上不会出现咬不动的情况。
卤牛肠倒是第一次见，将牛肠紧紧实实地捆成一个长条形状，要食用时切片就可以。不得不称赞一下他家的蘸料，酸咸适中，又带着蒜的香气。
中国人的传统餐桌上，猪肉、鸡肉、鱼肉是绝对的肉食“霸主”，却鲜少有牛肉的一席之地。甚至在不少朝代，偷偷杀牛吃肉，还会被抓进大牢。现如今，牛肉却“飞入寻常百姓家”，除却味道上的鲜美，或许还有着“牛气冲天”的彩头意味。
专业做牛
「鼎记炊牛王」
人均消费：10RMB
营业时间：08:00 - 24:00
地址：福鼎市海宁路105号
（海口路信用社往里150米）
电话：13313727222
福了个鼎啰嗦时间
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编辑|小屁 责编|呆瓜