小米粥，别成为“养胃的第一功臣”！
在民间一直有将小米作为养生，养胃，调养身体的优良传统！不管是刚出生的婴幼儿还是虚弱的病体，喝下一碗热乎乎的小米粥，都会给你脾胃一份舒顺！小米粥不但有很高滋补作用，对人体的健康益处不言而喻！
凉爽深秋，炉灶上的小米粥熬煮着，翻滚着，米香味弥漫着整间屋子，不一会黄灿灿的小米粥便端上桌，家人围坐一起美美地喝着，说着，笑着，暖了胃也暖了心……
作为“五谷之首”的小米，用其煮粥是我们的常客！那么，怎样才能正确的煮一锅香喷喷的小米粥呢？看似很简单的一件事，很多人却做不好，要不就是水多了，要不就是米多了，再不然就是不黏稠。今天咱们就来聊聊小米粥那点事……
好食材才能做出好味道！咱们先聊聊挑选优质小米的方法，满满的知识点哦……
1：【看颜色】，新鲜的小米，一般都是呈蜡黄色，轻轻抓起一把，会有谷糠粘在手上，这种是当年的新米。
2：【闻味道】，一般来说，优质的小米都有一股很香很香的米香味，劣质米或者陈米，香味很淡或者基本没有，选购时要注意。
3：【试一下】，将小米放在水中，如果能很快的下沉落入碗底，这种是新米。如果全部或者大部分飘在水面上，这种有可能是陈米。大家有时间可以试一下！
想要米粥更黏稠，米油厚，直接下锅是大错，也是最忌讳的。牢记以下这3点，保证没问题！
1：水和米的比例，按照20:1刚刚好，这个比例适合绝大多数人。喜欢喝稠一点的，可以调整为15:1，喜欢喝稀一点的可调整为25:1。
2：想要米粥更黏稠，可以先把小米用锅炒一下，锅中不加任何东西，将水分炒干，然后再煮，多加这1步之后，米粥香浓黏稠，米油还厚。
3：要热水下锅，不管是小米还是大米，煲粥时一定要热水下锅。时间很重要，一般来说40-50分钟最合适，无论是黏稠度还是营养，都是非常不错的。
敲重点：不管是煮哪一种粥，切记中途一定不要加冷水，热水也尽量不要加。会导致米粥不香，不稠，更不会出米油。
小米粥煮好后，静置片刻，就会在上层出现一层厚厚的米油，这也是小米粥最精华的部分。下面是煮小米粥的详细做法，一起看看吧！
所需食材：新鲜小米，清水，食用油。
做法，1：小米淘洗1遍，控干水分。用炒锅将其炒干，然后倒入沸水中，再加入几滴食用油。
2：每隔5分钟搅动几次，熬煮50分钟，就可以关火了。
3：煮好后不要立即开盖，再焖10分钟。这样上面就会有一层厚厚的米油。
如果您想让米粥喝起来更有层次感，可以往里面加点薯类的食材。比如，红薯，紫薯，或者是豆类的食材，都是可以的。
最后一点，煮小米粥一定不要加食用碱，切记，切记！很多人都说加碱面会使米粥更黏稠，喝起来更香。是的加食用碱确实能做到这样，但是加入食用碱会破坏小米的营养，再喝小米粥就没意思了！
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