炸萝卜丸子，加淀粉还是面粉？用对方法，丸子焦香酥脆不回软

炸萝卜丸子，加淀粉还是面粉？用对方法，丸子焦香酥脆不回软

最近的天气可是越来越冷了，薄卫衣都穿不着了，现在早晚出门甚至都能穿羽绒服了。这么冷的天，最近市场上卖萝卜的也多了起来，几乎每个摊位上都有萝卜，看起来十分新鲜。

毕竟秋天是吃萝卜的季节，买点萝卜回去，怎么做都好吃。萝卜的做法太多了，既可以炒着吃，炖鱼炖汤，也可以炸成萝卜丸子、腌成萝卜咸菜。

不过其他的做法，多多少少都会有萝卜味，对于不喜欢吃萝卜的人来说，还是忍受不了的。但是炸萝卜丸子完全不会，炸出来酥脆鲜香，几乎没有人能够抗拒它。每次想吃萝卜丸子的时候，妈妈都会给我炸一大盆，一口一个吃起来太过瘾了。

妈妈炸的萝卜丸子，即使是凉了都依旧脆嫩，好吃极了。不过我自己却完全做不出这种感觉，每次做的丸子都软塌塌的，凉了之后更是无法入口。后来仔细研究了一下妈妈的做法，这才知道原来其中的一个小步骤尤为重要。

炸萝卜丸子，加淀粉还是面粉？用对方法，丸子焦香酥脆不回软。

【炸萝卜丸子】

所需食材：萝卜、面粉、鸡蛋、葱姜、盐、五香粉、豆腐、食用油

第一步：首先我们准备一个萝卜，不管是白萝卜、青萝卜还是胡萝卜都可以。把萝卜清洗干净之后，我们将萝卜擦成丝，然后再切成碎末。

第二步：切成碎末之后，我们往里面加上适量的盐腌制一下，把萝卜里的水分腌制出来，接着将其攥干，放到盆里。接下来我们将豆腐碾碎，葱姜全都切成末，然后把萝卜、豆腐和葱姜全部混合到一起。

第三步：接着往里面加上盐、五香粉，再打一个鸡蛋，然后再放上适量的面粉。炸萝卜丸子的时候，用淀粉还是面粉？很多人认为用淀粉炸出来才好吃，其实是不正确的，用淀粉炸出来反而很软。

第四步：要想萝卜丸子更酥脆的话，除了面粉还有一种东西是必放的，它就是我们生活中常用的面包糠。把搅拌均匀的萝卜馅挤成一个个的小球，然后均匀裹上面包糠即可。

第五步：下面开始炸就行了，锅里的油温升高之后，我们把萝卜丸子放进去开始炸，炸到金黄就可以捞出来了。

烹饪小知识：

炸萝卜丸子，不能放淀粉，正确的做法应该是放面粉以及面包糠，这样炸出来才会金黄酥脆、更加爽口。