备用食材：牛肉500克，土豆1个，西红柿2个，洋葱半个，冰糖10克，白胡椒粉3克，生抽15毫升，香葱适量；
制作过程：第一步，牛肉切方块，冷水放入锅中，大火煮5分钟，冲洗干净，待用，洋葱半个切成块，生姜切成片，香葱挽成葱结；
小编总结：炖牛肉不炒糖色，而是选择上西红柿，其色泽照样会非常好，而且这个方法很适合新手做，不担心会做差，所以大家要将这1招学好了，牛肉经过炖煮会充分吸收番茄汁，颜色变得好看，而且还能带有淡淡的酸甜口感，吃着嫩滑且不油腻，特别的美味，而土豆经过炖煮，会有一部分会融化在汤汁中，让其汤汁变得浓郁，一边吃肉一边喝汤，特别的美味，这道菜宴客上桌也会非常有面子，对于平常便喜欢吃牛肉的朋友来说当然更是别错过了这个学习。
大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。
导语：炖牛肉时加点它，不炒糖色依然红又亮，宴客上桌倍有面子，太香了
炖牛腩或者是排骨的时候，很多人为了让其色泽红亮，看上去美观，便会选择炒糖色，但这样做却很容易出现发苦的情况，其实这次要分享给大家的便是一款无需炒糖色，也能让牛肉的色泽变得美观的方法，这个方法特别实用，还不担心会糊、会发苦，用其当作宴客菜也会非常有面子，下面我便会将这炖牛腩的方法分享给大家，做好的牛肉特别嫩滑入味又多汁，而且吃着还不会让人感觉腻味，色香味全，接下来我们一起学习做法。
炖牛腩的做法：
第二步，土豆去皮后切成块，西红柿去皮切成块，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入葱结、生姜和洋葱，小火煸炒出香味；
第三步，放入西红柿炒一下，将其中的汁水炒出，将香葱和生姜捡出不要，放入牛肉，快速翻炒均匀，让牛肉的表皮收紧；
第四步，放入土豆块，同时加上生抽，加上冰糖，倒入没过食材的热水，开始炖煮，大火煮开，转至小火炖煮；
第五步，差不多一个小时的时间，将牛肉炖至软烂，加上盐调味，撒上点白胡椒粉，转至大火，2分钟的时间，关火出锅，做下点缀，上桌。
烹饪小技巧：
1、西红柿的汤汁充分煸出，牛肉的色泽才会更加好看，所以掌握1招，别将其放入水中煮，而是选择事先下锅煸炒，这样汤汁才可更好析出，西红柿记得要去掉皮，吃着口感会更好，去皮的方法简单，用勺子在表皮刮一刮，便可轻松去皮；
2、牛肉冷水焯水，其水温和牛肉的温度是一致的，因此不会出现牛肉肉质发紧的情况，所以这点大家要掌握，不炒糖色，但是冰糖也是需要的，可以中和西红柿的酸，而且还能起到一定的提鲜效果；
3、用普通的锅炖煮牛肉，所用时间比较长，但如果用高压锅，一般二十多分钟就可以了，番茄因为炖煮的时间长，所以会融化在汤中，喜欢有型的，可以在出锅前20分钟，再点新的西红柿块。
如果你认为这款西红柿炖牛腩的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！