花椒鸡丁食材：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤做法：1、将鸡腿纵向剖开，掏出鸡腿骨，切成方块；用料酒、酱油、小批盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时分，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用3、锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、大蒜片炒香4、放入炸过的鸡丁一路炒，进入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤5、进入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入香油起锅剁椒青蛙食材：青蛙3斤；剁椒两大勺；尖椒；料酒；蒜头3粒；姜片；鸡精；生抽1汤匙做法：1、青蛙处分好用料酒盐腌制10分钟，而后焯一下水。
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沥干水份备用。
炒锅爆香姜蒜，放剁椒炒香。
2、放入焯好的青蛙，大火迅速炒，放尖椒。加生抽鸡精调味。再炒一会入味后起锅装盘。
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蒜蓉茄子食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量做法：1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟摆布。3、15分钟后掏出，放到盘子里用小刀划成小条。4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。5、将酱汁淋到茄子上。6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。7、浇上热油，能听到吱吱响声温度恰好即可开吃。