田舍炖鸡备料：蒜8瓣、鸡800克、酱油1勺、盐一勺、干红辣椒10个、八角2个、青椒200克、花椒2勺、糖半勺、油适量、葱3段、味精5克、土豆400克、姜1块、料酒1勺做法：1、把鸡清算洁净控水切成块，放入盆中。
进入酱油、料酒和盐抓拌匀称腌制30分钟备用。
姜切成片、葱切成段、干辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净备用。
2、锅中烧油，油热后倒入花椒、八角翻炒出香味。
再进入姜、蒜、葱段、干辣椒段翻炒1分钟。
倒入鸡块进入白糖翻炒5分钟，至鸡肉外貌收紧。3、再进入盐和适量的净水盖上锅盖大火煮开在，换中火焖煮30分钟。土豆去皮洗净切成块，放入锅中，连续煮20分钟。
开盖转大火煮至汤汁浓稠，进入未将翻炒匀称。关火，出锅装盘即可食用。香锅鸡翅备料：白芝麻1勺、蒜5瓣、鸡翅10个、生姜3片、盐1勺、酸辣萝卜丁15克、糖1勺、干辣椒5个、花椒1勺、葱2段、花生碎15克、白酒1勺、土豆1个、郫县豆瓣酱2勺做法：1、把鸡翅洗净切上花刀，放入碗中。进入盐、葱末、姜末和白酒抓拌匀称腌制10分钟备用。土豆去皮洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入鸡翅煎至外貌金黄，溢出油脂。盛出备用。锅中留油，倒入土豆片中小火炒至外貌金黄盛出备用。2、锅中烧油，油热后倒入花椒炒出香味，放入干辣椒、蒜片翻炒出香味，再进入炒好的鸡翅翻炒2分钟，倒入炒好 的土豆片，进入糖翻炒匀称后，进入酸辣萝卜丁，再进入白芝麻翻炒匀称后。
关火，出锅装盘即可食用。辣炒花蛤食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量做法：1、买回的花蛤要事前用淡盐水浸泡吐尽泥沙；姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；2、热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；开大火进入花蛤连续翻炒；3、连结大火状况，不要别的放水了，凭据片面口味能够放一点点的糖；4、炒至花蛤彻底启齿，这时分能够撒点香葱末，而后关火炒匀即可出锅干锅啤酒鸭食材鸭子、莲藕、芹菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、啤酒、盐做法1、鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。
藕切片。2、煮锅加水大火烧开，放入刚切好的藕片焯水捞出，放入凉水中备用。鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。3、炒锅烧热放入油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽管将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块外貌微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒匀称。4、进入啤酒，大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。汤汁将干时放入藕片翻炒匀称收干汤汁。放入芹菜段翻炒几下就可出锅了，盛入干锅中即可。芋头扣肉主料：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。
做法1. 五花肉洗净，冷水焯水。2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。3. 锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一壁朝下，煎至肉皮变色后掏出过凉水。4. 五花肉切厚片。5. 芋头去皮、切厚片。6. 锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。8. 将五花肉和芋头沾匀调料。9. 将以一片肉一片芋头的分列方法放入蒸碗内，放入八角。10. 碗外貌放生芋头块，入锅大火蒸40分钟。11. 将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁。12. 将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。13. 洒上葱花，迷人的芋头扣肉出锅