大家都知道，秋季是一个收获的季节，天气秋高气爽，非常适合出去游玩，但同时，秋天也是比较干燥，容易上火的季节，而且很多人平常都不注意饮食，经常的把一些食物混乱搭配，这样特别容易造成食物相克。秋天，土豆和它相克，再好吃也不要一起吃，好多家长不知道！土豆大家经常吃，可是很多人不知道，土豆不能和西红柿搭配吃，因为土豆会在人体的肠胃中产生盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。来看看小编做的酸辣土豆丝吧，简单开胃！
酸辣土豆丝
By明儿小厨
配料：
土豆500克、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、花生油10克、精盐5克、味精3克
烹饪步骤：
1.想要炒的土豆丝脆爽不发黏，土豆丝的处理很重要。很多饭店里的做法都是焯水，其实这样做只是卖相比较好看，口感并不是最好的。大家都知道土豆富含淀粉，所以切好的土豆丝用清水冲洗后，再浸泡一会，让淀粉融入水中。
2.准备辅料，葱切段；姜切片；大蒜拍成碎，花椒干辣椒准备好。
3.起锅烧油，油热放入辅料小火炒出香味。要让辅料充分散发出特有的香气。
4.放入处理好的土豆丝翻炒。
5.翻炒均匀后，放入盐，蚝油，多一点的米醋调味。一定要在土豆丝熟透之前放米醋，土豆丝才会脆爽不发面。而且想要味道好，就要用米醋，米醋酸中发甜味道最好。
烹饪小贴士：
1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。