10月19日中午，黑龙江鸡西酸汤子中毒事件最后一名伤者，经多日救治无效，不幸去世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。9条生命只因一次家庭聚餐离开人世这是一件令人痛心的事情，也引起了社会的广泛关注，为此，国家卫健委权威发布提醒慎吃酵米面类食品。
“酸汤子”事件
事情的发生可追溯到10月5日早上，李女士等12人在家里聚餐一起吃“酸汤子”，家里长辈9人全部食用了酸汤子，3个年轻人因为不喜欢这种口味没有食用。到了中午，9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适的症状，并送往医院治疗抢救。10月10日，经抢救无效造成7人陆续死亡。12日，中毒事件死亡人数升至8人。19日，最后一名伤者李女士也相继离世。
米酵菌酸引发中毒
事情发生后，当地公安与卫健委食品处立马展开调查，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。相信不少人是第一次听说“酸汤子”，那它究竟是什么呢？酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。李女士一家食用的酸汤子为家庭自制，而且在冰箱中冷冻近一年时间，在聚餐食用之前，因为冰箱里无处存放，被放置在了家中阴凉处。从冷冻的环境里移到常温环境里，加上时间催发，一种毒素便被发酵出来，这种毒素便是米酵菌酸，也是此次食物中毒的主要因素。
米酵菌酸到底有多毒
可能会有人说我把食物高温处理一下不就可以避免了吗？千万不要掉以轻心，要知道米酵菌酸在高温煮沸的情况下，并不能破坏毒性，中毒后如果没有特效救治药物，病死率达50%以上。尤其在夏秋温度较高的季节制作发酵米面制品最容易被椰毒假单胞菌污染。那么如何避免这种毒素呢？
1、不要制作食用酸汤子等发酵米面食品；2、尽量不食用浸泡过夜的黑木耳、银耳等；3、发霉的食品请让它去到垃圾桶，不要心存侥幸，去掉发霉部分食用；4、食物请放到低温干燥、良好通风的环境。
所以为了自己的生命安全，最好的预防措施肯定还是管住自己的嘴，不制作、不食用酵米面类食品。