豆芽爽脆可口，是一种经常食用的蔬菜，含有丰富蛋白质和营养元素，而鸡蛋更是深受消费者喜爱，有着多种烹饪方法，原本毫无关系的两种食材为何今天放在一起相提并论？原因如下。
近期，北京市市场监督管理局官网发布2020年第44期食品抽检公告称，该局组织抽检了12类食品881批次样品，检出8批次食用农产品不合格含有一家的鸡蛋和一家的黄豆芽，问题严重，具体信息公布如下。
01
北京水族浒记饮食有限责任公司滨河路分公司的鸡蛋，经北京市食品检验所检测，恩诺沙星含量是9.0μg/kg，不符合不得检出的要求。
恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。
《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，恩诺沙星（最大残留限量以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出恩诺沙星过分担心，但长期食用恩诺沙星残留超标的蛋品，对人体健康有一定影响。鸡蛋中检出恩诺沙星，可能是企业的鸡饲料添加或者家禽疾病治疗中，使用的恩诺沙星积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。
02
北京顺锦太熟悉餐饮有限公司的黄豆芽，经中国检验检疫科学研究院综合检测中心检测6-苄基腺嘌呤含量是0.0144mg/kg，不符合不得检出的要求，即产品不合格。
6-苄基腺嘌呤又是什么？
其实它是一种植物生长调节剂，可减少豆芽根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量。由于对人体有一定毒性，原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》，明确规定豆芽生产经营过程中不得使用6-苄基腺嘌呤（6-BA）等物质。
针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，该局已要求食品生产经营者所在地市场监管部门依法调查处理，涉及外埠的已通报当地市场监管部门。
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