这里所用到的酸奶是自制的无糖酸奶，我不喜欢喝外面卖的酸奶，觉得自制的酸奶加上蜂蜜特别好喝，入口丝滑，而且不需要其他的东西，酸奶就如些浓稠了。做酸奶很简单，所以建议大家用自制酸奶去制作，如果你不想自制酸奶，那你就最好买浓稠一些的酸奶去做。因为酸奶的含水量不同，所以配方里的水量仅供参考。
食材：新良顶焙面包粉250克，自制无糖酸奶100克，冰水55克，鸡蛋液30克，细砂糖40克，盐3克，无盐黄油20克，耐高糖酵母3.5克
步骤：
酸奶含有大量的乳酸菌，是天然的面包改良剂，加入酸奶的面包，口感柔软细腻还拉丝，面包柔软到用刀切片都比较难，想看到面包到底有多软，不能错过文末的视频哟。
这个面包虽然用一次发酵法，但是一点也没有影响到面包的口感，面包放置了两天才吃完，但口感依旧，面包吃起来有奶香味。
那天做面包，室温23度，面粉、酸奶和面包桶都是放过冰箱冷藏再使用的，但是在面团差不多和好的时候，我用手去触碰面团，感觉面团有点暖，所以在面团和好的时候，我把面团放入冰箱冷藏松弛了十几分钟，让它冷静冷静。
酸奶吐司
1、依次把酸奶、蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。因为酸奶含水量不同，还有的是面粉吸水性不同，所以配方里的水量仅供参考，你可以先预留5-10克水，在和面3分钟内看面团情况，再逐少量水。
2、加入面粉，在面粉顶端加入酵母，选择和面程序13分钟。
3、第一次和面结束，加入切成小块的已经软化的黄油，继续和面15分钟。不同型号的面包机，和面时间会有所不同。
4、面团和好，可以拉出手套膜啦。如果你做小面包的话，就不需要揉到完全阶段，扩展阶段即可。
5、把面团分成两份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6、把面团擀成椭圆形，翻面，光滑面朝下。（有气泡的话就捏破它）
7、从上往下卷起。
8、再次擀成长42厘米长的长方形，尾部的短边用手指压薄。
9、卷起后放入450克吐司模。
10、放入烤箱，用烤箱的发酵档35度，发酵至八、九分满，表面刷上一层全蛋液。（烤箱内放置一碗温热水，使烤箱内达到一定的湿度）
11、放入已经预热到上火170度，下火190度的烤箱中下层，烘烤38分钟左右，各家烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。在烘烤几分钟后，要留意观察面包表面上色情况，及时加盖锡纸，以防上色过深。
12、烘烤结束，把面包取出，在桌面上震一下，震出热气，面包放在烤架上晾凉，待放凉后放入保鲜袋中，扎紧袋口，室温保存即可。
好柔软的酸奶面包