都说咸蛋黄焗一切，这里的一切食材，当然也包括虾仁了。
小时候喜欢吃虾而不可得，多是买虾仁对付着。长大了就变成爱吃虾仁了，因为它简单不用剥壳，也因为它的营养还算丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一。
做虾仁相关的美味，有一个非常重要的环节是腌制，专有名词也叫做上浆。
用蛋液包裹虾仁，可以使虾仁做出来口感会更滑嫩,成品颜色也更好看,烹饪时虾仁肉质也不易松散。
在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
说完虾仁再说回咸蛋黄，记得小时候吃咸鸭蛋搭配白粥，专门挑咸蛋黄来吃，香酥绵柔，味道很给力。
所以现在做了包括咸蛋黄鸡翅，咸蛋黄玉米，咸蛋黄虾仁，咸蛋黄月饼，咸蛋黄肉粽等等美味。
焗一切的咸蛋黄搭配鲜香肉嫩的虾仁，真的是同属性的美味，一样的包容，一样的自带诱人清香，可以单独成菜，一起来品尝吧。
咸蛋黄虾仁
食材清单：
虾仁300克 / 咸蛋黄80克 / 鸡蛋2个 / 柠檬汁少许 / 黑胡椒碎少许 / 食盐少许 / 面包糠适量
烹饪步骤
- step1 -
虾仁里调入柠檬汁，1勺料酒，黑胡椒碎，少量食盐，拌匀腌制15分钟备用。
- step2 -
鸡蛋2个打散，用筷子把蛋液搅匀，腌制好的虾仁放进蛋液里浸透，让虾仁能够均匀裹上蛋液。
- step3 -
再把虾仁放进面包糠中均匀裹上面包糠，锅里放宽油烧热，裹上面包糠的虾仁放锅里炸至金黄色捞出控油备用。
- step4 -
锅里留底油，放入准备好的咸蛋黄炒散，把咸蛋黄炒至有泡沫，再下炸好的虾仁一起翻拌均匀就可以出锅装盘开吃啦。
- step5 -
一份简单又健康的咸蛋黄虾仁就做好啦，有小时候的味道。
菊子物语
咸蛋黄虾仁是菊子姐姐Cooking美味的第689道美食，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。
但是胆固醇含量真的很高，所以在品尝美味的同时，一定要控制量，合理膳食是身体健康的保障之一哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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