大家好，这里是爱分享好食材，简单烹调的美玲食记，很高兴今天又能跟大家见面了。
最近菜市场的叶菜类感觉变少了，反而瓜果和根茎类的蔬菜比较多，我们家偏爱一些绿色的食材，叶绿素纤维会更丰富，因家里孩子正在长身体时期，所以搭配得营养丰富，容易吸收是关键。
除了营养丰富，也是要迎合孩子的口味，如果是孩子喜欢吃，而且营养丰富，也不妨多吃一些，不仅会心情愉快，胃口也大增哦！
今天在超市，还能看到孩子最爱的豆角，虽然这个菜是夏天比较常见，但是在广州，这个气候还是偶尔能买到，所以当我看到的时候就毫不犹豫地买下，给孩子做她爱吃的菜。
讲到豆角，也叫豇豆，其实它的营养是特别丰富，性平味甘咸，归脾，胃经，所以孩子爱吃也是有道理的。它还含有帮助我们消化的维生素b族，维生素c，矿物质等等。
我相信很多人都爱吃豆角，除了营养外，它味道甘咸，口感脆嫩肥厚，制作简单方便，搭配多样，只需要3块一斤，经济实惠哦！
今天我就分享给大家一个儿时最常吃的菜，也是我家宝贝现在最爱吃的菜，豆角蛋饼。这个菜的搭配除了豆角的营养外，加上鸡蛋的优质蛋白，更全面了。孩子长身体的时候，喜欢吃的多做给她吃。做法也超级简单，简单焯水后加入鸡蛋煎至两面金黄，就可以出锅了，孩子一次能吃一大盘，看着就开心了。下面一起来看看怎么做吧！
【豆角煎乌鸡蛋饼】
食材：长豆角150g 乌鸡蛋4个
调味：酱油，食用油，食用盐，白糖（如果喜欢胡椒粉的可以加适量）
做法：
第一步：把豆角清洗干净后，去除头尾，切成粒状备用。
第二步：开水锅里倒入豆角粒，加入适量油，焯熟后捞起。
第三步：把乌鸡蛋打散后，调入酱油，食用油，食用盐，白糖，因为是孩子吃的，所以尽量少用辛香料和辣的味道。
第四步：把焯熟的豆角粒倒入蛋液里搅拌均匀，让豆角粒全部被蛋液包裹。
第五步：热锅下油，开中火后，倒入一半的豆角蛋液，轻轻晃动炒锅，待蛋液定型后，快速翻面，煎至金黄蛋就可以装盘，另外一半的豆角蛋液同样的操作方法。
如果不喜欢煎的，也可以炒，方法雷同，多操作几次就可以很熟练的做这道菜了。
这道菜的食材简单，做法简单，味道淳朴而清香甘甜，孩子吃起来胃口大开，就算秋冬季节都能好好吃饭，不怕饭菜都凉了哦。
美玲食记烹饪小技巧：
1、有些人喜欢整条豆角焯水后再切，我觉得切好再焯水是可以减少熟食接触砧板的机会。做法自选哦！
2、豆角量多一些，成型更好看些，口感更软，所以多做几次就大概知道量该用多少了。
秋冬天冷，豆角蛋饼孩子喜欢吃，多给孩子做，味道鲜嫩甘甜，不炒不炸简单煮，营养全面特开胃哦！