虹吸与手冲咖啡，都是经典的咖啡器具，制作出的咖啡有何不同？

虹吸壶与手冲咖啡都是非常经典的咖啡制作方式。虹吸壶属于“滤泡式咖啡”，通过将热水与咖啡粉进行混合后过滤而得到的咖啡液体；手冲咖啡属于“过滤式咖啡”，通过将热水浇注咖啡粉然后过滤而得到的咖啡液体。

虹吸壶：虹吸壶咖啡是先将下壶中的水加热，水被高气压推到上壶中去，然后在上壶中放入咖啡粉进行短时间萃取而得到的咖啡液体。

手冲咖啡：手冲咖啡是将热水反复浇注咖啡粉，通过滤纸过滤而得到的咖啡液体。

虹吸壶：虹吸壶在制作咖啡的过程中，温度基本是恒定的，变化幅度非常小。水加热推到上壶中时，水温大约是在92℃。在制作咖啡的过程中，温度最低下降范围为1-2℃。

手冲咖啡：手冲咖啡是使用事先加热好的水进行冲煮，但在手冲的过程中水温是不断下降的。比如开始冲煮时，热水的温度是92℃，但等到2-3分钟冲煮完后，水温已经降到86℃左右了。

虹吸壶：虹吸壶最常用的过滤材质是滤布。滤布的密度较低，咖啡的油脂不容易被过滤，所以虹吸壶制作的咖啡上面都会漂浮一层薄薄的金黄色油脂。

手冲咖啡：手冲咖啡最常用的过滤材质是滤纸。滤纸的密度较高，咖啡的油脂基本都已经被过滤了，所以手冲制作的咖啡油脂几乎没有。

虹吸壶：虹吸壶由于在煮制过程中基本保持恒温，且使用滤布过滤拥有部分咖啡油脂，所以咖啡口感整体较为醇厚。

手冲咖啡：手冲咖啡在制作过程中水温是不断下降的，且使用滤纸过滤没有太多咖啡油脂，所以咖啡的口感较为干净且具备一定层次感。

虹吸壶咖啡与手冲咖啡根本区别在于制作方式中水温变化幅度以及过滤材质，虹吸壶咖啡的口感就像“下山猛虎”般，口感醇厚且香甜，手冲咖啡的口感尽管没有虹吸壶浓度，但却拥有很好的层次感，尤其是在咖啡下降后，不同温度都有不同的味蕾体验。