大家好，我是活法儿。
黑龙江鸡西的一家人，只因为在一起吃一顿家常便饭，就有8个长辈去世了，多少个家都没有了。
希望读这篇文章的朋友，把它转给勤俭持家、喜欢自制美食的长辈们，也转给平时做饭的小伙伴，平时做饭如果不小心，美食容易变成杀人的凶器。
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我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主。
南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主，这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡。
各种泡发的食物都要警惕！
没有经过泡发的木耳，微生物没法生长，一旦泡水后，尤其是环境温度较高的情况下，会可能滋生多种微生物。
其中，可能会增殖椰毒假单胞菌，它可代谢产生致命毒素米酵菌酸，从而引发食物中毒。
“米酵菌酸”毒素相当耐热，经100℃煮沸甚至121℃高压高热也不被破坏，泡发过的木耳，不管怎么清洗，哪怕是在沸水中焯烫，都无法完全去掉毒素。
正确泡发干货的方法
学会正确的泡发干货（木耳、黄花菜、米粉等）的方法。
- 先把食材表面洗干净，然后用干净的容器和水来泡，泡发时间不宜过久，食材泡开了就行了。任何干货食材，一次性都不要泡太多，吃多少泡多少。
- 泡发食材时，最好放进冰箱冷藏室里泡，它的作用在于延缓微生物的生长速度，抑制致病菌的产毒效率。
- 泡发食材时，一旦发现表面粘腻，有异味，或者水非常浑浊，说明已有微生物侵入，请立刻倒掉，别觉得浪费，吃进去就是毒药。
- 把玉米面和其他粮食泡在水里，在室温下令其自然发酵产酸，是一个非常不安全的操作，一定要高度警惕产生细菌毒素的风险。
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黄曲霉毒素主要是由黄霉菌产生的，并且这个真菌主要的寄存对象是在一些主食植物上面，比如说水稻，小麦等等。这种细菌往往在20多度的时候，潮湿的环境下特别容易滋生。
我们所食用的一些花生和玉米是最容易受到黄曲霉毒素感染，大家在食用的时候就要多加留意了，如果食物已经变质的话，就不要再食用了，以免会存在黄曲霉毒素。
怎么预防黄曲霉毒素中毒
- 不要囤积粮食。储藏粮食要高度注意防潮，避免滋生霉菌毒素。
- 一旦粮食有霉味，甚至只是脂肪氧化造成的哈喇味，就不应再继续冒险食用。不要想通过物理化学的方法，把它破坏了然后食用，一定要直接的丢弃，以免对身体造成危害。
- 霉变的食物不要吃，要很坚决地扔掉。不是说是你光把这一块发霉的部位扔掉，整个发霉的食品。比如馒头一旦发霉以后，整个馒头都不要再进食。
- 将粮油和其他食品存放于通风，干燥，避免阳光直射的地方。
- 不要买小作坊榨的油。
希望读这篇文章的朋友，把它转给勤俭持家、喜欢自制美食的长辈们，也转给平时做饭的小伙伴，平时做饭如果不小心，美食容易变成杀人的凶器。