今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1741天
谢谢你的点阅与分享
和榴莲、螺蛳粉、臭豆腐一样，皮蛋也是一种有魔力的美食，喜欢的人爱得不得了，不爱的人躲都躲不及。
特别是在国外，皮蛋被评为黑暗料理，老外看到就怕，更别说尝试了。
不过话说回来，皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，最关键是它美味百搭，无论做汤还是凉拌，味道一绝，是不可多得的好食材。
凉拌、煮粥、煮汤等常规吃法，厨房也做过不少，想必各位都吃腻了。
所以今天给大家附上另一道神仙菜谱——牛肉炸皮蛋。牛肉和皮蛋，这组合乍一听，风马牛不相及。
但小编保证，吃过的都将一尝难忘，甚至是厌恶皮蛋的外国人，都会好吃到抖腿。
像詹姆士一样用炸的方式来处理皮蛋，外皮酥韧有嚼劲，内部仍像糖心蛋一样绵绵软软，保留了食材特有的原汁原味，你会发现另外一种人间美味。
最绝的是豆豉牛肉酱的加持，配合简单调料的调和，一份独家秘制酱料融进皮蛋里，腥味被尽数掩去，Q弹的皮蛋更显美味。
最后，裹着酱汁的炸皮蛋，配着豆腐的浓香和花生的酥脆，入口尽是无与伦比的咸鲜滋味，让人回味无穷。戳视频就能学会咯~
油锅、炒锅
黄金皮蛋 3个
豆豉牛肉酱 2匙
豆腐 1块
葱 3株
香菜 1株
花生 适量
面粉 适量
酱油 适量
米酒 适量
糖 2匙
白胡椒 适量
【1】煮皮蛋
皮蛋去除最外壳后放进滚水锅中煮，煮熟后过凉水。
▼
皮蛋先煮再炸，蛋黄不容易散。
【2】备料
葱切葱段，香菜切碎。
【3】炸豆腐
老豆腐切块后进油锅炸脆备用。
【4】炸皮蛋
皮蛋剥壳后切成块，裹上面粉，再放进油锅炸脆备用。
【5】调酱料
碗中加入2勺豆豉牛肉酱、适量酱油、米酒、2勺白糖、少许水和太白粉搅拌均匀。
【6】翻炒
锅中放入油，油热后加入蒜末炒香，再放入炸好的皮蛋、豆腐和葱段翻炒均匀。
【7】调味
皮蛋中加入调好的酱汁炒香。
【8】盛盘
锅中加入花生粒、香菜碎炒匀，这道牛肉炸豆腐就可以出锅享用啦。
皮蛋平时只知道凉拌煮汤和煮粥，你一定想象不到，炸过之后的皮蛋更好吃！皮蛋炸到外皮酥脆，里层却仍然流心绵密，此时和豆腐搭配炒到香，再淋入两勺秘制豆豉牛肉酱，那叫一个鲜香呀！建议大家试试啊，不一样的做法，不一样的美味~
▼
▼
▼
牛肉炸皮蛋：“我长这个样子！”
...........................................
#皮蛋中的“爱马仕”#
外皮Q弹，蛋黄呈溏心状，没有重口味的碱，而是一股清香味持续萦绕在口中，回味悠长，这款米其林餐厅都在用的黄金皮蛋，吃一次就难忘。
这款黄金皮蛋采用的是非遗制作工艺，秘制配方，美味之外更是健康，无铅、无添加、无重金属。每一颗都是完美的三层比例：上好的溏心 +软糯蛋黄 + 弹嫩蛋清，用来凉拌、煮粥、炖汤都超级美味~