泡姜鱼香肉丝的做法
1.鱼香汁:生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量
准备好所有材料,将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用
2.泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎
3.里脊肉洗净切成细条,用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻
4.锅中倒入油烧热,下腌制过的肉丝迅速划散,肉丝至8成熟变色后盛出
5.锅留底油,爆香蒜末、泡椒放入泡姜翻炒
6.放入肉丝翻炒15秒,倒入鱼香汁快速炒匀即可
杭椒爆鸡翅的做法
1.杭椒切小段备用,将鸡翅切半备用
2.热锅冷油,下葱姜蒜、桂皮、八角,炒香
3.放入鸡翅,淋入料酒、生抽、盐、糖,炒匀
4.炒至上色后,加入清水,焖15分钟
5.开盖加入杭椒,炒至断生即可 炒合菜的做法
1.准备鸡蛋,韭菜,豆芽,粉条,葱花。
2.豆芽焯水两分钟备用,鸡蛋煎定型备用,葱花爆香
3.加入豆芽翻炒均匀,加入两勺生抽一勺蚝油,翻炒均匀
4.加入粉条,将粉条煮软,加入鸡蛋,加入韭菜
5.加入盐,翻炒至韭菜变色出锅。 酸辣凉拌粉丝的做法
1.粉丝、大蒜、黄瓜、香菜、小米辣准备好,粉丝最好挑选绿豆淀粉或者红薯淀粉做的,因为这两种淀粉做出来的粉丝劲道滑爽,不易发粘,而且绿豆淀粉做出来的粉丝还有清热解毒的功效。
2.黄瓜切丝,或者借助工具擦成丝也可以,大蒜切成蒜末,大蒜可以多切一点,夏天多吃点蒜杀菌消毒,放到菜里也提味,香菜和小米辣也切好备用,这个小米辣很辣,如果吃不了太辣的可以不用放。
3.3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里,醋一定要多一些。
4.再放入蒜末和香菜碎,和1勺香油,用筷子调拌一下,这个调料汁就做好了。
5.粉丝用水煮熟,这里不建议用热水泡软,泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道。
6.煮熟的粉丝捞出,过两遍凉水,目的是让粉丝的口感变得更好,也是给粉丝一个快速降温的过程。
7.把粉丝控干水分捞到一个大碗里,倒入刚才我们调好的料汁,再放上切好的黄瓜丝,放入一勺辣椒面,我买的辣椒面辣度是比较低的,所以多放了一些,也不会太辣,而且味道还好。
8.锅里放油烧热,放几颗花椒,花椒油就炸好了,然后把热油浇到辣椒面上,会听到刺啦一声,辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油,味道非常的香,然后用筷子把粉丝调拌均匀,调的过程中,口水就会流出来,太香了!
9.酸辣凉拌粉丝就好了
小鸡炖蘑菇的做法
1.准备所需材料
2.蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。(蘑菇水留用)
3.鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水分
4.锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味
5.将鸡肉倒入锅内
6.煸炒至鸡肉水分收干,再加入八角和桂皮,加入一汤勺老抽,再加入一汤勺料酒
7.翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻,加入一大碗蘑菇水
8.加入适量的盐然后盖上锅盖小火炖煮
9.炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可