欢迎来到峰哥美食味道，今天给大家分享一个平常的美食开花大馒头，这一款开花大馒头的关键点是奶香和开花，外面的表皮一定要揉光滑或者用压面机压光滑，牛奶和鸡蛋请用常温的，冬天如果室温低，那就把牛奶稍微热一下再用，这样会醒发的快一点，冰箱冷藏的牛奶和鸡蛋会影响酵母的活性，那样醒发的时间就长一些。
玉米油可以花生油，这样会更香，大家也可以用其他油试试看，喜欢哪个就用哪个，这款馒头没有基础发酵，一开始揉面，不太好揉光滑，那就盖好静置一会儿再揉，就很容易，有压面机就更好，直接压。
开花的重点就是折成三角形或四边形，然后把三个角或四个角收拢，不要用力捏和，就收拢后把收口朝下轻一点整理成馒头形状，整形后发酵的时间要根据实际情况来看，明显变胖一圈就可以了。
先把蒸锅的水烧开再去烙馒头，这样烙好的馒头就可以立即入蒸锅蒸制，烙馒头的平底锅或者电饼铛不用刷油，直接烙就可以，火不用太大，蒸好之后关火后要焖5分钟再出锅会更漂亮。
开花大馒头配方：中筋面粉750g，牛奶280g，鸡蛋120g，花生油35g，细砂糖80g，酵母10g，奶粉20g。制作步骤，先把牛奶倒入盆中打入鸡蛋，倒入花生油和细砂糖，再加入酵母，充分搅拌均匀，加入中筋面粉和奶粉，搅均匀，揉成面团，使劲揉，一点要光滑，或者直接用压面机压。
放在案板上搓长，分成8份，拿一个面团擀开，对折，再擀开，重复十几次，一直到面团非常光滑这样就可以了，如果有压面机，压到光滑也可以，再把面团揉圆稍微擀一下，把边往中间折，折成三角形，然后把三个角往中间收，收口朝下，整理成馒头形状，馒头的底部这个时候结束这样的。
然后把做好的馒头生胚底部垫油纸，放在蒸盘中，盖好，醒发1个小时，馒头明显变胖就可以了，蒸锅放冷水，大火烧开，这个时候把平底锅或者电饼铛火调小，把馒头底部朝下放在锅中，烙到金黄色翻面，再把另一面烙成金黄色，立即放入蒸锅中，蒸20分钟，蒸好之后关火后要焖5分钟再出锅。
好了，这样我们的开花大馒头就做好了，喜欢的可以试试，如果你觉得不错记得关注峰哥。