鸡蛋是家里必不可少的一种食材，用它炒菜、炸食物、烘焙都很不错，用途很广泛，不过我们平常直接用鸡蛋做成食物的多一些，比如水煮鸡蛋、茶叶蛋、煎鸡蛋、鸡蛋饼、鸡蛋羹，每一种都很好吃，让人百吃不厌，其中鸡蛋羹最受欢迎，简单一做，老人孩子都吃。
自从家里有了孩子后，我家每天都要吃鸡蛋，给孩子补充营养。幸好鸡蛋的做法千变万化，每次做好，孩子都爱吃，尤其鸡蛋羹是孩子最喜欢吃的，单独做一碗，能当菜能当主食，非常不错。
不过我一开始做的并不好，做出来的鸡蛋羹孩子见了连摇头，品相差，口感差，实在让人难以下咽。
不知道怎么才能做好？其实自己做的时候，每次都是直接上锅蒸的，没有什么技巧可言，但有一次见到朋友蒸鸡蛋羹后，才发现原来蒸鸡蛋羹也有这么多讲究。朋友告诉我：蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸可不行，做好3点，鸡蛋嫩滑无蜂窝，好吃！
到底是哪3点呢？快来跟本我一起做一份尝尝吧，学会了就懂了。分享蒸鸡蛋羹的具体做法，快看看吧。
鸡蛋羹
准备食材：鸡蛋、水、食盐、生抽、香油
将新鲜鸡蛋打进碗中，如果鸡蛋是冷藏后的，记得提前取出来放置常温，这样做出来的效果更好。
鸡蛋打进碗里，加一点点食盐，用手动打蛋器充分打散，没有打蛋器，用筷子也可以，但一定要将蛋清和蛋黄混合均匀。
鸡蛋液中加入适量温水，水量是鸡蛋液的1.5倍，再次充分搅拌，为避免鸡蛋液流出，记得用大碗，那么搅拌的时候幅度就可以大一些。
鸡蛋液用一个细细的筛子过一遍，这个步骤并不是非做不可，还可以用勺子慢慢地将泡沫撇掉，但是想要鸡蛋羹更嫩滑，这步就不能省略了，效果会更好。
锅中加清水，大火煮开，将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅内，给碗上盖一个盘子，再盖上盖子。
继续大火蒸十分钟，到时间后，关火焖两分钟。
最后取出鸡蛋羹，倒入少许生抽和香油，撒一点葱花，这份鸡蛋羹就做好了，吃上一口好嫩滑，一点蜂窝都没有，特别光滑。
从这些步骤中，简单总结几点小技巧：
1、鸡蛋液要充分打散，最少两分钟，如果搅拌的时间太短，蒸好的鸡蛋羹里会有白色，看起来很不舒服，而且吃起来口感也很差。
2、给鸡蛋液加水的时候，记得用温水，这样做出来的鸡蛋羹比加冷水的效果更好，更加嫩滑。
3、鸡蛋液搅拌好后，尽量用细网过筛，这样做出来的鸡蛋羹更嫩滑，没有蜂窝。
4、蒸鸡蛋羹前，盖上一个盘子，蒸好的鸡蛋羹表面特别光滑。还要记得开水上锅蒸，效果更好。
做好以上几点，鸡蛋羹光滑如镜，和布丁一样嫩滑好吃，快试试吧，这样的鸡蛋羹孩子更爱吃。