话梅入菜，这味道绝了，你却还只当它是零食

一：话梅猪蹄

1、猪蹄焯水

2、下姜蒜片彻底爆香，然后下猪蹄炒至表皮金黄微皱

3、加入茴香、桂皮、香叶

4、然后加入蚝油、生抽、老抽、糖和十三香

5、炒香后加入适量水，文火烧煮一小时

6、半小时的时候加入话梅，收浓汤汁即可

二：话梅排骨

1、将话梅用开水泡上十分钟

2、排骨冷水下锅，加入姜，一起焯水后捞出

3、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒

4、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后

5、下入焯过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色

6、再加入姜片、大葱、料酒，一起翻炒

7、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开

8、加盖，转为小火，焖煮二十分钟

9、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁，关火

三：话梅糟香带鱼

1、收拾好带鱼改刀准备腌制、将调料勾兑成话梅香糟卤

2、将带鱼泡入话梅香糟卤水中浸泡

3、将带鱼从糟卤水中捞出后拍粉下锅炸干成金黄色

4、将糟卤水倒入锅中，进行入味，装饰话梅完成

四：话梅鸡翅

1、姜切片，葱切葱花

2、话梅准备好，可以用清水冲下，去掉表面的盐

3、锅中放适量油，放姜片，下鸡翅

4、两面煎，煎到鸡翅表面焦黄

5、料酒、生抽、老抽，放话梅、清水

6、盖上锅盖大火煮开，继续五至八分钟

7、转小火，煮到入味，可以适量增加点盐

8、大火收汁，撒葱花

五：话梅番茄

1、乌梅去核切开成适当大小

2、小番茄去蒂洗干净，中间切一个口子，不能完全切开

3、将乌梅干塞入小番茄中即可

六：话梅陈皮花生

1、先给花生开个小口，方便煮的时候入味

2、将花生倒入保鲜袋里，摊平

3、用擀面杖在花生的表面均匀地拍打，注意不要太用力

4、拍完一面再翻面拍打另一面，尽量把所有花生打开口

5、把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里，加水大火烧开

6、水开后将花生下锅，转小火煮二十分钟

7、二十分钟后，关火再焖十几分钟，让汁水充分渗透进去