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准备食材
小鱼干、青红辣椒、蒜头、姜
食用油、盐、料酒
生抽、蚝油、蒸鱼豉油
烹饪做法
用温开水将小鱼干浸泡两分钟
滤干水分待用
浸泡过的小鱼干
更不易烧焦，也更能炒入味
青辣椒红辣椒切圈
姜、蒜切丝待用
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锅里下半勺食用油烧热
倒入青辣椒红辣椒
加盐煸炒出辣味，铲出待用
锅里再下一勺食用油烧热
转小火，倒入姜蒜翻炒出味
倒入小鱼干，加适量盐翻炒
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依次加入适量
料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油
小火翻炒均匀
撒入少量水
盖上锅盖焖煮一分钟
将预先煸好的辣椒倒入
翻炒均匀即可出锅