教你青椒肉丝的正确做法，不用生粉，也不用嫩肉粉，照样滑嫩爽口
说到口感最好的肉类，猪肉可能排不上第一名，但是要说生活中消耗量最大、最受欢迎的肉类，那绝对是猪肉无疑了。买回家的猪肉，做法实在太多了，煎、炸、炖、炒，每一种做出来的味道都不一样，但是却是同样的美味。
其中青椒肉丝是一种好吃又家常的做法，青椒香浓、肉丝滑嫩，吃这道菜唯一的缺点就是太下米饭了！
做青椒肉丝，我觉得最关键的就是肉丝要炒得好吃、炒的香嫩，虽然听上去没什么难度，但是并非人人都可以做好的。很多人炒出来的肉丝就是发干发柴，一点也不滑嫩的。为了让肉丝更好吃，在腌制的时候，人们往往会选择加上生粉或者嫩肉粉。
这样做出来的肉确实更嫩了，但是却少了肉的香味，那到底应该怎样做，才可以使青椒肉丝更好吃、更滑嫩呢？今天我要分享我的做法，生粉和嫩肉粉都不需要，照样可以做出香嫩滑口的肉丝，一块来看看吧。
教你青椒肉丝的正确做法，不用生粉，也不用嫩肉粉，照样滑嫩爽口。
【青椒肉丝】
所需食材：青椒、猪肉、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、鸡蛋清、食用油
1、准备一些瘦肉，把肉清洗干净以后切成肉丝，然后放上适量的生抽、料酒，然后再加上一个蛋清，将其抓匀腌制一会。加上蛋清腌制出来的肉丝不仅更滑嫩，而且口感更好，我觉得比用生粉和嫩肉粉好多了。
2、把青椒清洗干净之后也切成丝状，葱姜蒜全部切好之后备用。锅中加上适量的油，烧热之后将青椒放进去稍微炒一下、过一下油，然后立即盛出来。
3、接下来重新起锅烧油，然后放上葱姜蒜爆香，放上腌制好的肉丝开始炒，全程保持大火。炒制片刻后，把青椒也放进去，放上适量的盐，稍微翻炒一下就可以出锅装盘了。
这一盘青椒肉丝是不是让大家流口水了呢？来一口青椒肉丝，再来一口米饭，是我心中最好的下饭菜。大家喜欢吃的话，试试这样做吧。
烹饪小知识：
1、肉丝腌制的时候，不用生粉也不用嫩肉粉，我更喜欢用鸡蛋清，这样炒出来的肉丝确实更滑嫩更鲜香。
2、还有一点要注意的是，不管腌什么肉，都不能放盐，不然盐会析出水分，肉会变得很柴。