【烘焙食谱】香港鸡蛋仔做法及配方(无泡打粉)~经典香港街头小吃自已做！
想吃鸡蛋仔不用出去买，教你在家做，外酥内软不粘牙，比买的还香！
第一次去香港吃到这个一颗一颗的鸡蛋糕整个很惊艳!!
外酥内软又Q，整个充满鸡蛋香!!吃起来饼干又像蛋糕~~
原来这是香港的经典街头小吃，称作香港「鸡蛋仔」
一直都很好奇这个香港鸡蛋仔到底怎么做!!!
但碍于没有模具也就一直没有去尝试
直到最近在烘焙找材料发现了香港鸡蛋仔的制作模具!!!
整个眼睛都亮了!!!既然有了模具就要上来试试呀!!!
可惜我家是电磁炉QQ~~~没有瓦斯炉，这模具要配上炉火制作…..
所以一拖又拖了好久……………终于在娘家找到携带式瓦斯炉
就在待产的前两周忍不住就开工啦!!!(完全闲不下来的孕妇……….)
【香港鸡蛋仔】
整体成功率★★★☆☆
制作耗时率★★★☆☆
身材走针度★★★☆☆
食材烧钱度★★☆☆☆
【食材】本配方可作约3到4片鸡蛋仔
1.全蛋 2颗
2.砂糖 95克
3.水 100克
4.牛奶 85克
5.植物油 15克
6.低筋面粉 145克
7.玉米粉 50克
8糯米粉 15克
【烤温】
免用烤箱，以炉火制作
【前置作业】
1.低筋面粉、玉米粉、糯米粉过筛
【图解做法】
1.牛奶+水+植物油用打蛋器混和(稍微混和就好，油水分离正常)
2.加入过筛后的低筋面粉、玉米粉、糯米粉，用打蛋器搅拌均匀
3.全蛋加细砂糖用电动打蛋器打发，打到面糊滴下纹路不会马上消失
4.取1/3的蛋糊加入面糊中，工具换成刮刀搅拌均匀
5.拌匀后倒入剩下的蛋糊，一样用刮刀用翻拌的方式拌匀
6.将面糊静置20分钟
7.鸡蛋仔模具抹油(因为使用的是不沾模，不用抹太多油，多余的油用纸巾擦掉)
8.盖上鸡蛋仔模，用中小火双面各空烧30秒后关火
9.趁模具还热的时候马上倒入面糊，前后左右倾斜让面糊均匀散开，接着马上把模具盖起来后翻面
记得将扣环扣上
10.翻面后马上开火(一样中小火)，烧1分钟后翻面再烧1分钟
11.将模具打开后小心的取出(不要烫伤唷)
12.放在置凉架上，用小电风扇吹，这样就可以变得外酥内软唷~~
以上是我家炉火的状况，大家要依照自己的炉火去调整时间跟火侯
我的是要面糊下完再开火，但有些人可能不用
所以大家还是要自己试试找到最佳的做法喔!!!
第一片做出来的通常都不怎么美丽!!但味道还是很好吃啦~~
请不要气馁!!大家可以依照第一片做出来的状况去调整时间跟火侯
以下就是我的第一片…..也是惨不忍睹
第二片抓到诀窍就很赞啰!!!美美der~~~
烤出来的鸡蛋仔真的跟外面卖的一样耶~~
因为我喜欢QQ的感觉，所以特别加了一些糯米粉~!!吃起来的口感好赞!!!
外酥内软超级喜欢
后来我还是了加上pizza用的起司丝，吃起来也是超级美味的啦!!!
尤其热热吃真的有够赞~~
没想到在家里也可做出香港的街头小吃
好幸福呀!!!!
另外这个香港鸡蛋仔不沾模具很好清洗，适用铝合金+不沾涂层制成
轻轻用海绵刷一下就很干净了!!(不要用菜瓜布喔!!!可以用菜瓜布海绵的那一面)
模具也不会太大!!不用怕占空间~~