祖传小黄鱼做法，不腥不腻不破皮，外酥内嫩，好吃到停不下来

祖传小黄鱼做法，不腥不腻不破皮，外酥内嫩，好吃到停不下来

【主料】小黄花鱼450克葱1段姜4片盐1克料酒1勺椒盐少许玉米淀粉适量

葱切丝、姜切片

去鳞去腮去内脏的小黄鱼清洗干净，两面轻轻划几刀以便入味

加料酒、盐、葱丝、姜片腌渍20分钟入味

这个功夫来做花椒盐：花椒和盐按照1:1的比例，倒入无水无油的锅中小火慢慢炒至微黄后发出香味后冷却，用料理机打成末就是椒盐了

腌渍好的小黄鱼两面沾满玉米淀粉静置2分钟

锅底加少许植物油烧热至4成热下入小黄鱼，煎至两面金黄

撒一把香葱同煎至香葱微黄一起出锅，上桌撒椒盐即可食用