大家好,今天我要和大家分享一下的是,如何去炒出酸辣又爽口的土豆丝。每次去饭店吃饭的时候,我都会点上一份炒土豆丝,它的味道真的非常好吃,比自己在家炒的软绵绵土豆丝,饭店的是真香。

在炒土豆丝的时候,我们一般都会往土豆丝中加入适量的醋一同去进行翻炒处理,能对对土豆丝起到很好的提味增香作用,那么醋是先放,还是后放呢?

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对于这个问题以前我也疑惑过,直到前一段时间,认识了一位厨房师傅以后,便在他那里学习了正确操作的方法。原来以前都采用了错误的方法,下面就跟着我一起来看一看,厨房师傅是如何去正确炒土豆丝的吧。

美食:【炒土豆丝】

【制作食材】:土豆,食盐,食用油,青椒,白醋,生抽。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个椭圆形的土豆,这样的土豆更容易切成细丝形状,准备好的土豆,将其清洗干净后,用削皮刀削去外皮,然后把土豆先切成薄片状,再把土豆片码平切成细丝状备用。

在对土豆切丝的时候,尽量将其切得越薄越好,这样切出来的土豆丝,就会特别细。切好的土豆丝,我们还要用清水浸泡起来,并淘洗掉土豆丝表面的淀粉物质。

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2、在对土豆丝进行浸泡的时候,我们也不要只简简单单地用清水,而是往清水中加入适量的白醋。这样既能有效地防止,土豆不会因氧化发黑,还能让炒出来的土豆丝变得更加脆口,而且也不会粘锅。

土豆浸泡的这个时间段,我们要准备一些青椒,把青椒清洗干净后去籽,再把青椒码平,切成细丝状备用。有红椒的话,还可以再准备一些红椒。

3、准备几个干辣椒,将干辣椒剪成辣椒圈备用。土豆丝浸泡10分钟左右以后控水捞出,并将其沥干水分备用。把所有食材准备好以后,就可以进行最后的烹饪步骤了。

起锅热油,锅中加入适量食用油,油温加热到三成热以后,把干辣椒先加入到锅中,将其炒出香味。接着把土豆丝和青椒丝也加入到锅中,并开大火进行翻炒。

4、翻炒大概一分钟左右,等土豆丝变得半透明以后,我们要往锅中加入适量食盐、生抽调味。接着再翻炒半分钟左右,并往锅中加入少许的白醋,再加入少许白糖中和一下酸味,将土豆丝炒至全透明状时,即可出锅进行食用。

炒土豆丝时,往锅中加入白醋,一定要在土豆丝快要出锅前去进行加入。如果提前加入的话,就会导致土豆丝的酸爽味太浓,土豆丝口感吃起来就不会脆口。

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总结:

以上就是炒土豆丝时的正确制作方法,我们在煸炒之前,一定要先记得用白醋水先进行浸泡,最后再对其翻炒。掌握好这个关键的一步,不管你如何去炒土豆丝,炒出来的味道都不会差。