哪个省的大米更好吃？其实这里面有科学依据

大米是一种传统的粮食作物，尤其适合在水田里种植。在热带和亚热带的水田里，水稻不但长得很快，而且一年可以收获两三次。在世界范围内，东亚，东南亚和南亚都是大米的主要产区，就说在我们国内，大米就可以分为粳米、籼米和糯米三种类型。

虽然大米喜温喜水，但在北方地区也可以种植，目前大米的种植范围主要包括南方各省和东北各省。那么在这些省份的大米中，哪一个省的大米更好吃呢？

这其中其实有科学依据，一般我们认为，东北出产的大米品质更加优秀。

虽然众口难调，不同人的喜好是不一样的，但是我们从不同大米的生长环境，就能看出品质的优劣。

首先，南方各省的大米虽然产量高，一年可以收获多次，但这也就意味着南方各省的水稻生长周期就会更短。对于农作物来说，生长周期的长短其实并不算什么，我们不能因为南方大米的生长周期短，就说南方的大米营养含量低。但是对于大米的口感来说，生长在东北，尤其是黑龙江的大米，生长周期更长会让大米的口感变得更好。

对大米品质产生更大影响的，还是土壤的肥力。

东北地区出产的大米属于粳米，而南方大米则多半属于籼米。粳米的外观主要呈现椭圆形，看上去米粒更加饱满。漫长的生长周期，让东北大米具备了更高的韧性和油性，煮熟以后更加柔软可口，但是出饭率较低。而南方的籼米中品质最优秀的属于长粒米，这种米看上去非常细长，煮熟以后更加有嚼劲，而且出饭率较高。

东北拥有和乌克兰齐名的黑土地，黑土地里含有更多的腐殖质，因而非常肥沃。在黑土地里生长出来的大米，自然品质会更好些。从品质到口感上，东北大米的确要比南方大米更好。但是南方大米的高产量，又养活了更多的人口。

怎么样，大家是更喜欢粳米还是籼米呢？