排骨不论怎么做,都不要直接焯水,多加这一步,排骨软烂没腥味

subtitle 秦娥行走日记 10-16 13:12 跟贴 1 条

秋天了,相信有很多的家长也是不愿错过这个补钙的大好时节,给孩子补钙家长也是各有各的方法,聪明的家长会利用饮食来给孩子补钙,也就是说,平日里注重孩子饮食,多给孩子吃一些含钙量高且营养全面的食物,这样不仅孩子吃了饭也给身体补充了营养,身体能量满满,更健康!

说起含钙量高的食物也是有很多的,海鲜,大骨头,牛奶,排骨,还有一些蔬菜和野菜,在我家,因为孩子比较的喜欢吃肉,所以也是经常买排骨给孩子做着吃,既解了馋又补了钙,家都知道排骨的烹饪方法很多,但一般都是需要经过焯水这个步骤,不过,排骨不论怎么做,都不要直接焯水,多加这一步,排骨软烂没腥味!

打开网易新闻 查看更多图片

我们知道,排骨是一种肉类,所以也是带着很浓重的肉腥味,想要做好的排骨口感好吃着更香。

那就一定要把这股腥味给去除掉,去除腥味大部分的人选择的就是焯水,焯水是正确的,但是不能直接下锅焯水,这里还要再多加一步,多加了这一步,排骨腥味去除的彻底,而且口感也更加的香嫩好吃。

这一步就是浸泡,因为排骨本身就是带有血水的,如果直接下锅焯水,这样血水和脏东西就会被锁在肉里面,出不来会导致腥味更重的,先浸泡出学会和脏东西,再进行焯水这样效果会更加的好,把买回来的排骨剁成大块之后,先用清水多淘洗几遍,然后沥干水分放入干净的盆里面。

还可以准备一把面粉撒在排骨上面,然后再倒入一小勺的盐,接着反复揉搓排骨,揉搓出肉里的血水和杂质,然后倒入没过排骨的清水,再加入料酒,浸泡20分钟,将排骨捞出冲洗干净。

如果是红烧或者是糖醋的话,直接就可以烹饪,吃着特香,如果是炖汤凉水下锅焯一下水,然后再煎一下,热水开炖,炖好的排骨汤颜色奶白,鲜美无腥味!

排骨的美味吃法:无锡排骨

这里需要准备好这些原料:肋排300g左右、葱姜、八角、肉桂、丁香3枚、小茴香2g、老抽1茶匙、黄酒3勺、白糖、盐1/2茶匙、红曲粉10g。

然后需要把准备好的肋排进行浸泡掉血水;丁香、八角、桂皮、小茴香包到一个茶包里;红曲粉包到另一个茶包里,且套两层茶包袋;姜拍碎。

下面需要用大火把锅进行烧热,再转中火,而锅里需要放油,放肋排,改中小火煎到肉多的地方变成金黄色,把排骨取出,放姜炒香后加排骨、黄酒、老抽、葱炒匀。

到这里,再加热水没过排骨,放调料包,再盖上盖大火烧开;烧开后转小火炖1小时左右,中途加盐翻一下,汤汁到排骨1/3处时,开大火收汁即可。

排骨的美味吃法:普洱茶炖排骨

需要准备肋排(500g),还有这些调料:普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)。

然后需要把普洱茶放入到茶包中,而茶包口需要翻过来封口。再把准备好的排骨进行洗净浸泡一会儿,再焯过,沥干水分。

而锅里需要热油,加葱姜爆香,再放入排骨翻炒均匀。然后需要加水没过排骨1-2cm,待水开后放入茶包,八角。

再用大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。在出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

排骨的美味吃法:豆豉蒸排骨

这里需要准备好猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺。

然后需要把豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,再与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀。

而猪小排需要用清水彻底洗去血水,再沥干水分,然后把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右,让其入味。

还有就是,土豆需要削皮切成小块,并铺放在盘子底部。最后把腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。

免责声明:“觅食健康坊”所推送的文章,其目的是传递更多信息,所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系,敬请谅解。若涉及版权问题,烦请告知我们。

一线潮流情报,一线时尚资讯!编辑:觅食健康坊,版权归原作者所有,仅供分享。你的印象,我封存之;你的时光,我另存为。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看