面食很受欢迎,我们每天都会吃面食,尤其早上,有人吃面条、有人吃包子、有人吃油条、有人吃煎饼、有人吃馄饨等等,早餐中的很多食物都是面食,种类繁多,怎么吃都不会厌。面食里有很多发面食物,柔软好吃,例如馒头、包子、葱油饼、千层饼等等,那么想要这些食物好吃,发面这一步是关键,只要将发面这步做好了,离成功就不远了 。

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发面做成的面食,非常暄软,咬一口柔软又带有嚼劲,口感很好,而且发面食物很好消化,肠胃不太好的人,可以多吃发面食物。

说到发面,还有很多人做不好,要么有时候发不起来,要么发面的速度很慢,记得曾经一次失败经验,面团揉好后盖上了保鲜膜,等了几个小时,面团都没有反应,用温水去发面,也没有多大效果,跟死面没两样,后来发现可能是因为酵母被烫死了,也可能因为酵母的量不够。

所以说发面还是有些讲究的,不是酵母粉揉进面粉里就可以了,还需要懂得一些技巧。现在天冷了,发面速度太慢?教你一招实用技巧,快速发满,馒头更好吃!自从知道这个小技巧后,每次都用,做馒头更省时,还口感更好。

下面我来给大家说说发面时的讲究,以及做法和小技巧,快看看吧。

首先天气冷了,和面的水要合适,用开水会将酵母烫死,不能用,用凉水酵母半天活跃不起来,发面速度慢,那么和面时用温水最好,30度左右即可,摸着温温的就行。

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其次天气冷了,酵母粉的量要合适,秋冬季和面,若面粉500克,酵母粉可以用五六克,如果酵母粉过少,会导致面团发不起来。

还有天气冷了,在和面的时候,需要多加一个料,它是白糖,有了白糖,可以提高酵母活性,让发面的速度加快,还能让做好的面食更好吃,这就是教你的一个实用小技巧。但是白糖不是非加不可,大家可以选择添加,加了有两个好处,就如刚所说到的那样,不加的话,速度就慢一点。

最后天气冷了,还要学会给面团提供温暖环境,可加快发面速度,若遇到阴天或雨天、雪天,可以这么做,蒸锅内加水,烧热到温热后关火,将面盆蒙上保鲜膜放进蒸锅内,盖盖子发酵,这么做可以加快发面速度。

以上几天做好了,就算遇到冰雪天,也能让面团快速发满,你都懂了吗?

接着给大家分享一下蒸馒头的步骤,若上面不太理解,看看步骤就彻底明白怎么做了。

蒸馒头

准备食材:面粉、酵母粉、白糖、温水

取500克的面粉倒入干净盆中,碗中加260克左右的温水,倒入五六克酵母粉,搅拌到酵母融化,等待两分钟。

面粉中加五六克白糖搅拌,再将酵母水缓慢倒入面粉中,一边倒一边搅拌,一直搅拌到没有干面粉,出现大面絮时即可。

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下手将面絮揉搓成光滑的面团,想要做出的馒头好,和面时尽量越光滑越好。

盖上保鲜膜或者盖上一个干净的保鲜袋都可以,只要给面团密封起来即可。有阳光的话,放在有阳光的地方发酵,若没有,天气比较冷的话,给蒸锅内加水,烧热到温热后关火,把面盆放在蒸锅内,盖上盖子即可快速发面。如果用这个方法,要选一个可以放进蒸锅的盆子,太大的话,肯定不好操作。

一直发酵到面团明显增大两倍后,取出面团,面团里已经有很多蜂窝了,放在案板上,撒少量干面粉揉搓排气。

最后搓成长条切剂子,每个剂子揉搓成馒头胚,放蒸锅内二次醒发,体积明显变大后,开大火蒸上汽,再继续蒸十五分钟,时间到了关火,等待五分钟,取出馒头。