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800元一桌的江南水乡特色菜,很多北方人都没有见过,值不值?

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若有所思 2020-10-15 23:30

若远方的朋友来到我的家乡,沙家浜作为常熟代表性景点,一般总会陪着去一次。

这是一个浓缩的江南。小桥流水,老街记忆,蓝印花布,春来茶馆...是感受江南极佳之地。

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沙家浜风景区离常熟市区十余公里,是全国爱国主义教育示范基地、全国百家红色旅游经典景区、国家5A级旅游区、华东地区最大的生态湿地之一。

在沙家浜坐上手摇船,微风吹过,两岸的芦苇缓缓退后。心中总会想起京剧《沙家浜》中的那几句:

“来得都是客,全凭嘴一张。 相逢开口笑,过后不思量”

一个女人的智慧与胆量,淋漓尽致。

沙家浜景区门口的芦逸度假酒店餐厅,是我经常去吃的一家,这里有地道的江南水乡美食。

摆盘精美,价格也不算贵,人均80-90元左右,很适合宴请远方的朋友。

点了一扎芦根汁,清热解暑。

这是用芦根、梨、胡萝卜等一起熬制的饮料,一杯下肚,神清气爽。夏天可以喝冰镇的,冬天喝温热的。

那天点了一桌套菜标准,一共800元,来看看我的家乡人,平时都吃点什么菜。

江南六冷碟是六道冷菜,有糖藕,牛肉等,比较有特色的是常熟爆鱼和腌茭白。

这里的爆鱼与鲍鱼同音。所以当一个常熟人邀请你吃一碗爆鱼面,那真的不是海鲜的那个鲍鱼,而是一碗苏式爆鱼面。

常熟爆鱼一般是用青鱼或草鱼洗净切大片,放调料腌制两三小时,热锅加油炸至金黄。外酥里嫩,咸中带甜,我很喜欢吃。

茭白也叫做菰,属多年生浅水草本植物,也是一种美味的蔬菜,常熟人经常吃的一道菜是油焖茭白。

而这道腌茭白,清清爽爽,保持着茭白原来的味道。

江南水产丰富,三餐多以鱼、虾、蟹为主,以鲜为美,菜的口味偏于清淡。

江南水乡的菜系里,盐水河虾是常吃的一道菜。用最简单的做法,只是水加了一点盐,讲究河虾本身的鲜美。

毛豆子蒸蟹是必须要把蟹一切二的。

蟹不用大,一般都用2两左右的,这道菜里面的毛豆子,吸收了蟹的鲜美,我更爱吃配菜。

这道“香腊鸡头米”很受欢迎。鸡头米和腊肉,各种粗粮一起炒制。

鸡头米也叫芡实,是一类睡莲科被子植物,和阳澄湖大闸蟹一样,也是江南一道季节性食物。

传统蒸脆鳝是常熟蒸菜的经典菜。以白菜打底,高汤作为汤汁,十分鲜美。这里白色的是蹄筋,黑色的是鳝背。

北方的朋友问我:什么叫做蹄筋?我竟一时答不上来。一般常熟的蹄筋,是猪四肢中的筋的干制品,要吃的时候再经胀发就可。

白丝鱼是“太湖三白”之一。白鱼、银鱼和白虾,由于其色泽均呈白色,因而称为“太湖三白”。

一般清蒸就可,但是鱼刺会比较多。

沙家浜爊(ao)鸡,是沙家浜特有的一种做法。

据当地人讲,过去几乎家家户户都有一口多代相传的爊锅。而这爊鸡,是小镇上很多人记忆里的味道。有时候,某些食物,总是带着回忆,让人怀念。

泉水牛肉打边炉是创新做法,是一道有蔬菜有牛肉的小火锅。

鲍汁冬菇脯虽然是一道素菜,但能吃出肉的香味来,每次来都会点。

小笼包是长江以南地区著名的江南传统小吃。最有名的是清末同治十年的上海南翔小笼,历史悠久,享誉中外。

一道主食,小巧精致。

银耳炖雪莲是一道甜品,里面还加了鸡头米,女生们都爱,清甜不腻。

沙家浜芦逸度假酒店这一桌菜,800元你觉得如何?值不值?你最爱吃哪一道呢?

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