导读：炖羊肉，“最忌”这几种调料！学会小妙招，羊肉软烂鲜美，无腥味
天气逐渐转凉，在天气凉的时候喝上一碗热腾腾的汤，真的很舒适！说到喝汤，很多人都觉得：不管是骨头汤、还是牛肉汤、羊肉汤，只要能喝上一碗营养又美味的汤，一定能舒舒服服地过好秋天；其实这样的想法是错的。大家应该什么时候喝什么时候的汤，这样才能物尽其用。就好比在秋冬季节，最适合秋冬季的汤是羊肉汤。因为羊肉性热，在秋冬这种比较的冷的时候吃，可以让身体变暖和，还能达到滋补的效果。所以说羊肉和秋冬季节最配了！
很多人都知道适应时节，都知道在秋冬季要多吃羊肉，所以经常在家炖羊肉汤吃。就是因为做的人多了起来，所以小编今天才想要提醒大家在炖羊肉的时候需要注意的事情。就比如说：在炖羊肉的时候，哪几种调料是不能添加的！像这样的注意事项还有很多，下面我就给大家分享出我从大厨那里学到的做羊肉汤的方法，一些需要注意的东西和煮汤时的小技巧都包含在里面，大家一定不要错过！
【羊肉汤】
我们需要准备的食材：羊肉、姜、香菜、香葱
第一步：把准备好的羊肉清洗干净，然后切成大块的备用。再把准备好的姜、香菜和香葱清洗干净，姜切成小片，葱切成葱花，香菜切成小段备用。
第二步：在锅中加入适量的清水，把切好的羊肉冷水下锅，之后开大火，给羊肉进行焯水，等到水煮开以后，把水面上漂浮的浮沫撇掉，然后再煮40秒左右；时间到了，把羊肉捞起来，用清水冲洗一下，洗掉表面残留的浮沫；洗干净以后，沥干水分装在碗中备用。
第三步：在锅中加入适量的油，用油把锅润一下，等到油热以后，把羊肉倒进锅中，开中火煎一下，等到羊肉两面变的微焦，羊肉中的油溢出来了，就把姜片倒进锅中翻炒一会儿。
第四步：接着在锅中加入适量的开水，开大火把水煮开，这个时候汤水就是奶白色的。然后再把羊肉汤倒进压力锅中，等到锅上汽以后，开大火继续煮15分钟。等时间到了，把锅盖打开，在里面加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀；在出锅前，往里面撒一点葱花和香菜就可以了。
小贴士：
1、在炖羊肉的时候，里面所需要的调料不需要太多，只需要盐和胡椒粉就可以了。八角、料酒和醋是一定不能放的！八角和料酒会遮盖羊肉本身的味道，让羊肉变得不鲜美；而醋会把汤中的营养吸收挥发掉，使羊肉的营养成分降低。
2、把羊肉先用油煎一下，这样不仅可以消减羊肉的腥膻味，还能让羊肉汤变的更白，味道更香。
炖羊肉，“最忌”这几种调料！学会小妙招，羊肉软烂鲜美，无腥味！以上就是大家在炖羊肉的时候注意的事情和需要掌握的小妙招，大家学会了以后，一定要学以致用！