说起来中国特色的菜肴，那饺子肯定当之无愧，如果“歪果仁”来咱们中国旅游，不吃一顿中国的饺子，那还叫来过中国吗？饺子源于古代的“角子”。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了！
我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮！尤其过年贴春联，吃饺子已经成为年味的代表作之一！但是回忆起来小时候我们在河里捉捉的虾，拿回来，奶奶给我们做的饺子，真的是吃起来喷香美味，让我们回忆年幼的饺子味道，还真少不了饺子这道菜！
【食材】虾仁10个，韭菜300g，豆腐一块300g，酱油，蚝油，油，盐，面粉500g
【做法】
第一：准备300g韭菜剁碎成碎丁状，虾仁剥开剁碎成虾泥状
第二：倒入盆中，准备老豆腐一块，用手捏出水份，倒入韭菜盆中，挖入一勺盐2g，倒入黑胡椒3g，浇灌一勺蚝油，一勺酱油，翻拌均匀！
第三：搅拌均匀韭菜馅翻拌均匀腌制下，盆中倒入高筋面粉500g搅拌
第四：浇灌温开水搅拌成面絮状，下手揉搓成面团状，揉搓到外表光滑面团状
第五：切成长条面条状，横着切成段状面剂子，取一个用手压扁面皮擀面杖擀面皮
第六：擀面杖擀一下，转动下面皮，擀成薄薄的面皮状，表层涂抹一层水，挖一勺三鲜饺子馅在面皮中间
第七：对折饺子馅，折叠成Z字形对折起来，折叠重叠起来，锅中水烧热，浇灌油，倒油是为了防止粘粘在一起！
第八：煮到沸腾为止，浇灌温开水腌制下，盖锅盖煮到沸腾继续倒入凉水压制下！
第九：点三次凉水，饺子边角变透明色后捞出，美味的煮饺子就做好了
第十：这样做的饺子皮薄馅大，吃一口满口香，真香啊！