导语
在富丽堂皇的宫廷里，生活形式的美能得到最充分的展示。众所周知，历代勃艮第王公极端重视展示宫廷灿烂辉煌和富丽堂皇的一切东西。据夏特兰记述，宫廷礼仪仅次于战功荣耀，极其重要，非常受重视，礼仪的管理和维护是最重要的需要。今天我们就来了解一下，中世纪的礼仪发展史。
宫廷礼仪的形成
在英王爱德华四世的鼓动之下，勇敢者查理的礼仪官拉·马歇写了一本小书，介绍查理宫廷的礼仪，把它作为值得效仿的楷模加以兜售。哈布斯堡王朝继承了勃艮第宫廷华美繁缛的宫廷生活，将其输出到西班牙和奥地利。
在西班牙和奥地利宫廷里，这种极度矫揉造作的生活方式一直是宫廷生活的堡垒，直至最近。各国君主众口一词对勃艮第的宫廷生活赞誉有加，认为它是最豪华、最井然有序的生活。勇敢者查理脾气暴躁，讲究纪律和秩序，身后却留下了一片混乱的局面，他尤其讲究宫廷礼仪，对最形式化的生活满怀激情。他用美丽的形式包装古老的幻觉：君主亲自倾听穷人和无权势者的冤屈，当场断案。每周两三次午饭以后，他公开上朝，任何人都可以向他申诉。所有的宫廷贵族都必须觐见他，谁也不敢缺席。
官员和贵族都按品第在两侧就座，座位从低处一直抵达查理公爵高高在上的宝座。两位礼仪官、一位传令官、一位记录官跪坐在他的身旁。他们宣读申诉状，或根据公爵的指令处理这些申诉状。大殿两侧置放栏杆，品第较低的官员坐在栏杆背后。据夏特兰记载，表面上看，这一切排场“富丽堂皇，值得称赞”，然而实际上，官员和贵族只能旁观，非常厌烦，上朝并非自愿；连他自己都怀疑这样的执法是否有效。不过，这一切是夏特兰在其他宫廷从未见过的一景。
勇敢者查理在宫廷里的娱乐也不得不带上美丽的形式。“他习惯每天用一定的时间认真思考问题，其间插入游戏欢笑；他喜欢发表精湛的讲话；喜欢像演说家那样告诫手下的贵族，劝告他们践行美德。为此目的，他经常坐在自己的宝座上发号施令，向簇拥在周围的贵族训话，训诫的内容则因时因事制宜。任何时候，他总是以君王之身、君临天下的派头穿着锦衣华服，他的衣饰总是独占鳌头”。
这种有意识地把生活变成艺术形式的努力实际上是文艺复兴的圆满实现，虽然文艺复兴的艺术形式有点僵硬和天真。夏特兰说这种艺术形式是勇敢者查理“心高气傲的表现，因为人们眼中的他总是身着锦衣华服，总是具有非凡的气质”。这就是布尔克哈特笔下文艺复兴人的典型特征。
宫廷礼仪衍生的餐桌礼仪
在膳食烹饪方面，王室等级森严的安排具有佛朗索瓦·拉伯雷笔下那种丰饶的排场。在勇敢者查理的餐桌旁总是有那么多面包师、司肉官、斟酒师和大厨，而且他们伺候公爵的规矩几乎有一种礼拜式的尊严，仿佛是一出宏大而庄严的戏剧。整个宫廷分成10个等级，王室和侍从在10间屋子里同时进餐，伺候的规格严格区别，各有不同，但均与公爵的礼仪一样繁琐。一切程序都严格控制，所有的人吃完饭后，还要留下时间去向还在进餐的公爵“表示敬意”。
在厨房，你应该想象那宽敞厨房的排场，一共有7个巨大的炉灶，第戎公爵的御用厨房如今还保持原状，当值的主厨坐在一张扶手椅里，椅子位于炉灶和餐具柜之间。坐在这个地方，他能监察整个厨房的情况。他手握一只硕大的木质汤勺，“汤勺有两个用处，一是用来尝菜汤和酱料的味道，二是用来督促当班的厨师，必要时用汤勺打他们的屁股”。主厨偶尔也上菜，比如把块菌或鲱鱼作为第一道菜上的时候，他就手执火炬亲自上菜去向公爵表示敬意。
拉·马歇这位矫揉造作的御用史官详细地记录了这一切，因为这是些颇具神秘色彩的神圣仪式，所以他满怀敬意，用做学问那种科学方式追求翔实。他说，他年轻时当童仆，不懂排场和礼仪的事情。他首先向读者提出居先权和奉膳程序的问题，然后用自己成熟的洞见回答问题。为何主厨而不是司肉官在公爵餐桌旁伺候？宫廷的主厨如何遴选？主厨缺席时谁来顶替？是烤肉师还是汤菜师？
深知宫廷礼仪的史官做了详细的解答：王室遴选主厨时，勤务总管、御膳总管和所有厨师全部出场依次发表意见，庄严宣誓，通过这样的程序之后，主厨方能就位。第二个问题的答案是，主厨缺席时烤肉师或汤菜师都不能自然顶替，只有通过类似的遴选程序的人才能顶替主厨。为何面包师和斟酒师的优先位置，排在烤肉师或厨师之上？因为他们的职务是奉上面包和美酒，而面包和美酒是举行盛事的圣物，是圣餐礼中的圣物。
宫廷礼仪达到了登峰造极的高度
我们可以在这里看到，宗教信仰和宫廷礼仪之间存在着实际的关系。一切美化和拔高生活形式的手段都包含着礼仪的成分，几乎把这样的形式提升到宗教的高度。只有这样才能解释，为何人们给这些优先和礼仪的问题赋予非凡的意义，为何这样的观念并不仅限于中世纪晚期。
在前罗曼诺夫王朝的俄罗斯帝国，围绕宫廷优先权的争论产生了一个正规的国务部门。虽然中世纪的西方国家没有产生类似的国务部门，对优先权的嫉妒也扮演着重要的角色。这样的例子俯拾即是，我们只须说明这些生活形式如何发展成为繁复、美化和崇高化的游戏，只须说明这些游戏如何疯长，并最终成为内容空洞的展示，仅举几例予以说明。
偶尔，形式美完全把实际的效用悬诸高阁。克雷西战役前夕，四位法国骑士侦察英军排兵布阵的情况。法王焦急地等待他们的报告，信马由缰地在自己的阵线里观望，看见这四位骑士回程后，法王就勒住战马等待。骑士穿过密集的营垒来到国王跟前。
法王问：“诸君有何消息？”骑士们却互相观望，谁也不开口，不希望抢先说话。一位骑士对另一位骑士说：“先生，你说，你向国王报告，我不会在你之前说话。”于是，这四位骑士互相推让，谁也不想先说，“那是为了荣誉”。最后只好由国王命令一人开口禀报。
还有一个变本加厉的例子说明实际的效用如何让位于美丽的形式。埃弗罗的主教让·巴吕尔在巴黎夜巡时总是吹吹打打，以单簧管、黑管和小号等高音铜管乐开道，“值更的人一般不会这样做”。
即使绞刑台也严格按照地位布置：圣·波尔的王室总管受刑时，绞刑架上缀满白色的百合花，祈祷用的枕垫和遮眼布是猩红的天鹅绒，可惜刽子手是初次行刑，死囚的特权实在是令人生疑。
在15世纪的宫廷生活里，温文尔雅的繁琐礼仪登峰造极，人们竞赛谁更加彬彬有礼，如今这是小资产阶级对礼貌的理解。如果不礼让地位高的人，就会被认为是个人的奇耻大辱。历代的勃艮第公爵苦心孤诣地尊敬他们法兰西王室的亲戚，总是礼让三分。无畏者约翰感觉总是以夸张的姿态尊敬他的儿媳法兰西的米歇儿，称她夫人，总是对她行屈膝礼，常常伺候她，而她则难以忍受这过分的礼仪。
善良的勃艮第公爵菲利普听说表亲法兰西太子由于和父王的冲突而避难布拉邦时，他立即解除对德文特的围困，匆忙赶回布鲁塞尔去迎接他的贵客，也就是法国太子，他为此放弃了这次出征，本来他是想要征服弗里斯兰的。
随着两人会面时间的逼近，在礼节上你追我赶的竞赛逐渐加剧，双方都想要胜过对方表达的敬意。菲利普公爵很害怕太子会出门迎接。他急速赶路，派出一个又一个信使，让太子在原地不动。他发誓说，倘若太子亲自出门迎候，他就立即调头，躲得远远的，让太子永远找不到，因为那会遭到天下人的讥笑和羞辱，世人将永远不会忘记他的无礼。
于是，菲利普以反常的低姿态回到布鲁塞尔，来到宫前匆忙下马，急忙进宫。他一路小跑，看见太子离开寝宫向他走来，身边跟着他的公爵夫人。菲利普张开双臂表示迎接。老公爵菲利普急忙脱帽，行屈膝礼，也急忙趋前。公爵夫人手拉太子，不让太子再向前跨进一步；同时，太子手扶老公爵，不让他行屈膝礼，但为时已晚，老公爵已经屈膝致意。于是，太子急忙扶老公爵起身。据夏特兰记述，双方动情哭泣，旁观者无不潸然落泪。
结语
15世纪的宫廷贵族认为，端庄的礼仪是人对生活最基本的态度，礼貌的审美价值位于真诚的情感展示和空洞社会现实之间。毋庸置疑，这些过分花哨的生活装饰和礼仪首先发生在宫廷里，因为宫廷里才有充足的时间和空间。但这些礼仪也渗透到比较低的社会层次，也就是保留到今天的小资产阶级的礼仪，这些都是宫廷礼仪发展的见证。
参考文献
《文艺复兴时期卢瓦尔河谷的城堡》
《宫廷文化:中世纪盛期的文学与社会》
《凡尔赛宫的生活》