秋收冬藏，秋冬不但有很多果实，同时也是吃海鲜的季节。如果你惦记着那一口鲜，我想你一定不会错过螃蟹这样的美味。烹饪螃蟹的方式有很多，但是今天在我们《詹姆士的厨房》用咸蛋来搭配螃蟹会有什么不一样呢？一起来看看吧。
炒锅、蒸笼、水晶碗
花蟹 2只
咸蛋 3颗
蒜末 1匙
葱花 2匙
姜末 1/2匙
清酒 适量
红辣椒 1根
芝麻油 适量
色拉油 适量
【1】处理花蟹
将清洗干净的花蟹蟹壳剥开，然后将蟹身对半切开，用刀拍碎蟹腿。
如何挑选螃蟹呢？
在外观大小相同而的情况下，
挑选重量重的！
这样的螃蟹肉会比较多。
【2】蒸蟹
将处理好的花蟹放入蒸笼中蒸8分钟左右。
【3】切辣椒
将红辣椒切成末备用。
【4】切咸蛋
将3颗咸蛋剥壳，取1颗蛋黄和蛋白一起切成末，剩余2颗蛋黄切成末备用。
【5】炒咸蛋末
炒锅中加入色拉油并将油烧热，然后倒入切好的咸蛋末，煸炒使咸蛋末散开。
炒咸蛋需要的油略微多一点，而且最好是热油。
【6】煸炒
将蒸好的花蟹倒入炒咸蛋末的锅中，然后加入红辣椒末、1匙蒜末、1匙葱花、1/2匙姜末，煸炒均匀。
【7】调味
向锅中加入适量芝麻油，煸炒出香气。
【8】盛盘
将炒好的花蟹倒入成品盘中。
螃蟹炒好了一定要趁热吃~花蟹的壳很薄，轻轻一咬就破了，里面的肉还带着鲜甜的汁水，肉质也很香嫩呢！搭配上咸蛋，既能突显出蟹肉的鲜美，又能感受到咸蛋的独特香味，太赞啦！这样的做法并不难，快来试试吧！
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