鸡蛋是家里必不可少的一种食材，用它可以做出很多不同的美食，例如鸡蛋羹，非常受欢迎，特别是家里有了孩子，家长们都喜欢做鸡蛋羹给孩子吃，软嫩嫩的口感孩子爱吃，而且做法简单快捷，家长乐意做。记得我小时候，只要遇到饭菜不对口时，妈妈都会单独给我蒸一碗鸡蛋羹，虽然吃了那么多次，但还是吃不腻，到现在自己都有孩子了，还是爱吃。
蒸鸡蛋羹看着简单，但实际操作起来，发现很难做好，印象中，老妈都是将鸡蛋打碗中后，用筷子打散了，放锅里蒸一段时间就好了，吃起来很嫩滑，可为什么轮到自己做的时候，差距却那么大呢？不仅鸡蛋羹有很多蜂窝，还吃着很老，特别难吃。
这样差劲的鸡蛋羹，自己看了都很嫌弃，孩子更是看不上，一口都不吃。
所以蒸鸡蛋羹需要长期的实操经验，虽然几分钟搞定的事情，但还要掌握很多知识，比如鸡蛋和水的比例、火候、蒸的时间等等，只要拿捏到位了，就能次次成功。
有人说有没有什么好方法，利用技巧将鸡蛋羹蒸好呢？确实有，经验不足就用小技巧帮忙。今天我来给大家分享一下蒸鸡蛋羹的方法，鸡蛋羹总是蒸的不嫩滑？教你3个小技巧，蛋羹无蜂窝，吃着像布丁！
总是蒸不好的朋友快看看，按照下面的方法做，保准可以一次蒸好，不再那么烦恼。
蒸鸡蛋羹
准备食材：鸡蛋、食盐、生抽、香油、温水
将新鲜鸡蛋打入碗中，若是冰箱取出来的鸡蛋，最好放到常温后再做。鸡蛋用三根筷子或者打蛋器充分打散，搅拌一两分钟，如果时间太短，蛋清和蛋黄没有融合，做出来的口感也很差，颜色也不好看。
打好后，加入适量温水，温热的水，不要太烫，否则会烫成鸡蛋花，很多朋友习惯用冷水，其实用温水做出来的蛋羹效果更好，没试过的话，尝试一下看看效果。
水和鸡蛋液的比例最好是一比一，或者水稍微再多一点点也没关系，切记水一定不能少于鸡蛋液，否则蛋羹会很干。
水放入搅拌均匀后，再撒少许食盐搅拌，喜欢吃原味的就不放了。
充分搅拌均匀后，出现了许多泡沫，用勺子将泡沫慢慢撇掉，也可以用细细的漏网过滤一下，总之泡沫不去掉，蒸好的蛋羹会有大量蜂窝。
蒸锅内加清水，大火煮开后，将装有鸡蛋液的碗放蒸锅内，这个碗要耐高温，之前我用了一个玻璃碗，不耐高温碎掉了，好可惜，大家要当心。
放好后，给碗上盖一个盘子，这么做的目的是防止水蒸气掉落进鸡蛋羹中，造成表面不光滑。
盖锅盖后，调中小火蒸八分钟，时间到后关火，焖上两分钟。
最后将盖子都打开，看到的鸡蛋羹表面光滑如镜，舀开看看无蜂窝，吃一口像布丁。
口味比较重的话，还可以加少许生抽和香油，撒上葱花，这样吃着更美味。
蒸鸡蛋羹大家都学会了吧？简单总结3点小技巧：
1、鸡蛋液搅打均匀后，出现的大量泡沫一定要去掉，不然鸡蛋羹会有蜂窝；
2、鸡蛋液放入蒸锅后，记得盖上一个盘子，防止水蒸气掉落，保证鸡蛋羹表面光滑；
3、鸡蛋羹蒸好后，关火焖两分钟，这样做出来的鸡蛋羹口感更好。
牢记小技巧，按照上面的步骤来做，保准一次成功，快试试吧，另外还要记住熟能生巧，多做会做得更好。